庄内Dongara寒鳕汤
基本信息
| 名称 | 庄内Dongara寒鳕汤（Dongara-jiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 山形县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 庄内寒鳕的鱼肉、骨和选用内脏同煮味噌汤 |
这是什么料理？
Dongara汤把庄内严冬真鳕的肉、头、骨和选用内脏放进味噌汤。白子、肝和鱼架增浓，大根、葱、豆腐、酒粕和岩海苔因厨房而异。
历史与地方背景
山形把寒鳕定为最冷时期在冬日本海捕到的真鳕。全鱼利用和渔村故事构成地方背景，现在也在庄内冬季寒鳕祭供应。
推荐吃法
先喝汤，再逐块分辨鱼肉、皮、白子并查骨。鱼肉与内脏都须彻底加热，注意烫汤、鱼过敏并迅速冷藏剩品。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
庄内Dongara寒鳕汤是哪里的特色料理？
这道料理与日本山形县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
庄内Dongara寒鳕汤是什么类型的食物？
本站将它归类为“庄内寒鳕的鱼肉、骨和选用内脏同煮味噌汤”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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