Kuliner daerah dan penganan khas Prefektur Yamagata

Sayur musim panas Yamagata seperti mentimun, terung, myoga, dan shiso dicincang lalu dibumbui kecap; ini bukan…

Dongara-jiru merebus daging, kepala, tulang dan jeroan pilihan Pacific cod musim dingin Shonai dalam miso. Mil…

Fuki mame Yamagata mengupas kacang polong hijau, mengukus/merebusnya lunak lalu memberi gula sambil menjaga bu…

Yonezawa hiyajiru memadukan sayuran musiman yang direbus dengan cairan rendaman dashi yang sejuk dan gurih yan…

Igamochi adalah kue beras segar kecil dari Zao Onsen. Adonan beras putih lembut membungkus pasta azuki halus…

Imoni Yamagata merebus talas, daging, konnyaku, daun bawang, lalu dibagi di pertemuan tepi sungai musim gugur.

Inago no tsukudani merebus belalang sawah dengan kecap, gula, dan sering kali sirup pati hingga mengilap, mani…

Kujira mochi Shinjo-Mogami adalah kue tepung beras kukus dengan versi gula putih, gula merah, miso, soy, yomog…

Natto-jiru menggiling natto menjadi pasta dan melarutkannya ke seluruh sup miso, bukan hanya mengapungkan biji…

Noshi Ume dibuat dengan memasak ume matang bersama gula, mizuame dan agar, lalu meratakannya tipis dan mengeri…

Ohitashi melepas kelopak krisan pangan, blansir singkat dalam air bercuka, dinginkan, bumbui soy/dashi/cuka. M…

Omi-zuke adalah acar musim dingin Yamagata dari sayur seisai, daikon dan wortel yang dicincang halus. Warna hi…

Seisai-zuke Yamagata menggarami sayur Yamagata yang tebal, mencuci, lalu mengacar lagi dalam kecap dan kombu.

Tama konnyaku, atau tama-kon, adalah camilan konjac bulat Yamagata. Resep resmi kota menyangrai bola tanpa air…