지바현의 향토요리와 명과

가모가와 아마쓰코미나토의 달콤한 밀가루 박전병을 도미 눈·비늘·지느러미·꼬리 모양으로 굽습니다.

이와시 고마즈케는 현지에서는 세구로 이와시라고 불리는 작은 일본 멸치를 소금과 식초로 절인 다음 구운 참깨, 생강, 칠리와 함께 겹겹이 쌓습니다. 신랄한 생선살이 고소한 향과 부드러운 열기를 만났습…

나리타 밤양갱은 팥소, 설탕, 한천을 졸여 통밤·다진 밤·밤 페이스트를 넣은 나리타산 참배 선물이다. 가루를 넣어 찌는 더 부드러운 밤찜양갱과는 다르다.

보슈 구지라노타레는 고래 붉은살을 얇게 썰어 간장 양념에 재운 뒤 미나미보소에서 햇볕에 말린 고기다. 와다우라에 양륙되는 민부리고래 제품이 대표적이며 색이 짙고 감칠맛과 씹는 맛이 강하다.

나메로는 횟감 전갱이 등 생선을 미소, 파, 생강, 시소와 끈기가 나도록 다지는 지바 연안 어부 음식입니다. 전갱이가 대표이나 정어리 등도 쓰며 구우면 산가야키가 됩니다.

전갱이·참치·가다랑어를 나메로처럼 다져 밥에 올리고 뜨거운 차·다시·물을 부어 빠르게 먹는 어부 오차즈케다.

보소 산가야키는 전갱이·정어리와 된장·파·생강·차조기를 다진 나메로를 구운 음식입니다.

하바조니는 구운·삶은 떡을 가쓰오 간장 맑은국에 넣고 볶아 부순 하바김, 아오노리, 가쓰오부시를 듬뿍 올리는 지바 산부 등의 설 음식입니다.

랏카세이 파이는 오란다야가 지바산 당조림 땅콩과 백앙금을 섞어 둥근 사각 황금색 파이에 넣은 고유 과자입니다.

지바 삶은 땅콩은 갓 수확해 안 말린 땅콩을 껍질째 소금물에 촉촉하고 부드럽게 삶으며 볶은 건땅콩과 다릅니다. 사토노카·오마사리 등은 크기와 단맛·철이 다릅니다.

피너츠모나카는 땅콩껍질 모양의 웨이퍼에 달달하게 끓인 땅콩과 땅콩 페이스트를 넣은 부드러운 흰 팥소를 채운 제품입니다.

후토마키 마쓰리즈시는 초밥밥, 김, 얇은 달걀, 간표, 표고, 색밥을 조립해 모든 단면에 꽃·글자·동물·기하 무늬가 나오게 하며 달콤한 달걀을 바깥에 쓰기도 한다.

훗쓰의 붕장어를 조림·구이·튀김으로 밥에 올리는 덮밥으로 부드러운 조림과 달콤짭짤한 소스가 대표적입니다.