미토 시킨바이(우메비시오)
기본 정보
| 이름 | 미토 시킨바이(우메비시오) (Shikinbai / Ume-bishio) |
|---|---|
| 도도부현 | 이바라키현 |
| 지역 | 간토 |
| 분류 | Salted chopped plum and red-shiso preserve from Mito |
어떤 음식인가요?
시킨바이는 단단한 매실의 씨를 빼고 붉은 시소와 소금에 절인, 과육이 남고 자주빛을 띠는 미토 저장식이다. 현지에서 우메비시오라고도 하지만 와카야마식 단맛 나는 고운 매실 페이스트와 다르다.
가이라쿠엔 매실을 버리지 않도록 미토 번주 도쿠가와 나리아키가 고안했다는 전승이 있으며 밥·죽·주먹밥과 무침 양념에 조금 쓴다.
역사와 지역적 배경
일본 농림수산성은 미토시를 주요 전승지로 들며 매실 무게의 약 10~15% 소금과 약 10% 붉은 시소를 쓰는 예를 소개한다. 입자와 염도는 집과 제조자마다 다르다.
우메비시오 검색에는 다른 지역의 단 연매실도 섞이므로 미토 시킨바이는 산지와 매실·붉은 시소·소금 원재료를 확인한다.
맛있게 먹는 법
흰밥에 반 작은술부터 맛보고 오이, 찬 두부, 소면 장국, 드레싱에 조금씩 쓴다.
염분이 높은 저장식이므로 개봉 후 표기대로 냉장하고 깨끗한 숟가락을 쓴다.
판매 여부는 제조사, 계절과 배송 지역에 따라 달라질 수 있습니다.
참고 자료
자주 묻는 질문
미토 시킨바이(우메비시오)은 어느 지역 음식인가요?
일본 이바라키현과 밀접한 음식으로 간토 지역의 식문화에 속합니다.
미토 시킨바이(우메비시오)은 어떤 음식인가요?
이 사이트에서는 「Salted chopped plum and red-shiso preserve from Mito」으로 분류합니다. 주요 재료와 식감, 특징은 본문에서 확인할 수 있습니다.
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