가나가와현의 향토요리와 명과

오야마 두부요리는 찬두부, 유도후, 덴가쿠, 참깨두부, 조림 등으로 신선한 식감과 산물을 보여 준다.

겐친지루는 무·당근·우엉·토란·곤약·으깬 두부를 기름에 볶아 다시마 표고 육수로 끓인다. 겐초지는 겐초지루라 쓰며 쇼진형에는 고기와 생선을 쓰지 않는다.

하토 사블레(Hato Sable)는 토시마야의 가마쿠라산 대형 비둘기 모양 비스킷입니다. 구운 가장자리, 바삭하면서도 부드러운 부스러기, 맑은 버터 향이 이 도시의 가장 유명한 기념품 중 하나입니다…

간코야키는 사가미하라 쓰쿠이 지역의 전통 음식입니다. 밀 반죽에는 산나물, 버섯, 말린 무, 피클, 호박, 팥 등의 제철 재료가 들어있습니다. 둥근 케이크는 갈색으로 변한 다음 두꺼운 껍질이 익을…

쇼난 시라스동은 사가미만 당일 생시라스 또는 소금에 삶은 가마아게 시라스를 밥에 얹는다. 생은 투명하고 부드러우며 약간 쓰고, 가마아게는 희고 폭신하다. 시라스는 멸치만이 아니라 정어리류 치어 총칭…

오다와라 가마보코는 흰살생선을 소금과 곱게 갈아 탄력 있는 반죽으로 만든 뒤 나무판에 빚어 윤기 나게 찐다.

헤라헤라 당고는 밀가루와 조신코 쌀가루를 섞어 만든 작고 불규칙한 만두로, 손가락으로 얇게 누르고 삶아 달콤한 팥소를 넉넉하게 입힙니다. 둥근 꼬치 당고도 아니고 쌀떡도 아닙니다.

요코스카 해군 카레는 1908년 해군갓포주쓰산코쇼의 카레라이스를 현대에 재현한 것으로 밀가루·카레가루·기름의 걸쭉한 루에 고기, 양파, 당근, 감자를 넣는다. 인증점은 원칙적으로 샐러드와 우유를 곁…

요코하마 규나베는 얕은 무쇠 냄비에 쇠고기와 일본 대파를 넣어 끓이는 요리로, 개항 뒤 형성된 새로운 육식 문화를 상징합니다. 유서 깊은 식당마다 된장, 간장, 와리시타 등 서로 다른 양념을 사용합…

산마멘은 간장이나 소금으로 양념한 라면 위에 콩나물, 배추, 돼지고기, 기타 야채를 살짝 걸쭉하게 볶은 요코하마 면 요리입니다. 아삭아삭한 야채와 보온성이 뛰어난 앙카케 소스가 그릇을 더욱 돋보이게…

요코하마 하버 더블 마론은 아리아케의 배 모양 케이크입니다. 얇고 부드러운 카스텔라 스타일의 껍질에 흰 콩을 베이스로 한 밤 속에 다진 설탕에 절인 밤이 들어있습니다. 밤 중심이 통째로 들어있는 카…

오야마 고마 모나카는 이세하라 오야마 팽이를 본뜬 껍질에 팥알 앙금을 채웁니다.