이바라키 안코나베이란? 특징, 유래와 먹는 법

기본 정보

이름	이바라키 안코나베 (Anko Nabe)
도도부현	이바라키현
지역	간토
분류	아귀 여러 부위와 채소·두부를 된장 또는 간장으로 끓인 이바라키 겨울 전골

이바라키 안코나베는 아귀 살, 껍질, 간 등 먹는 부위를 채소와 두부와 끓이며 된장맛과 간장맛이 모두 있다. 일곱 도구는 간·위·껍질·지느러미·아가미·난소·살을 뜻할 뿐 매 냄비에 전부 든다는 의미가 아니다.

아귀는 수분이 많고 미끄러워 매달아 손질하는 쓰루시기리로 유명하다.

도부지루는 간을 기름 없이 볶고 생선과 채소에서 나온 수분으로 진하게 끓이는 어부 요리다. 육수를 넣는 안코나베보다 간의 맛이 짙다.

각 부위의 중심까지 충분히 익힌 뒤 탄력 있는 껍질, 담백한 살, 진한 간의 맛을 비교한다. 뼈와 지느러미·아가미 주변의 단단한 부분에 주의한다. 집에서는 손질된 전골용 아귀를 고르고 보관·해동·가열 표시를 따른다.

원래 일본어 음식명으로 일본 라쿠텐 시장을 검색합니다. 검색 결과와 상품 페이지는 일본어로만 제공될 수 있습니다.

이 영역에는 일본 라쿠텐 시장으로 연결되는 제휴 링크가 포함되어 있습니다.