京都府的鄉土料理與名菓

京湯葉是緩慢加熱豆漿表面形成、逐片提起的薄膜，有生湯葉和乾燥品。

京都shippoku烏龍麵在清澈高湯上排列煮香菇、湯葉、麩、蒲鉾與三葉，意思接近五目或kayaku。

京都いもぼう把海老芋與泡發棒鱈長時間甜鹹燉煮，合嚐黏軟薯與纖維魚肉。

八橋以米粉、砂糖、肉桂製作。原本的八橋是薄而彎曲的硬烤菓子，生八橋是不烤的柔軟生地，常見三角形則應稱為豆餡生八橋；三者的口感、餡料與保存期限不同。

大原柴漬的傳統生柴漬以夏茄、香氣濃的大原皺葉紅紫蘇與鹽乳酸發酵，形成自然酸味、紫紅色與柔軟口感。市售亦有加入小黃瓜、茗荷和調味醋的類型，應依製法區分。

宇治金時是日本刨冰，以綠色抹茶糖漿調味，並配以甜紅豆沙。它的本質對比是苦香的茶、醇厚的豆子和快速融化的冰。

水無月是在白外郎上放小豆、切成冰片般三角，京都6月30日夏越祓食用。

京都湯豆腐把大塊豆腐放入有昆布的清水中輕輕溫熱，再配醬油蘸汁或柚子醋、蔥、蘿蔔泥、薑、柴魚片等。重點是大豆香、柔嫩口感、水與淡淡昆布鮮味，不是在濃味鍋湯中大火久煮。

Nishin 蕎麥麵將熱蕎麥麵和清湯與 migaki nishin、乾鯡魚在甜醬油調味料中慢慢燉至變軟。當魚被分解時，它的油和醬汁逐漸加深湯汁。

京風白味噌雜煮把甜白味噌溶進昆布高湯，加入未烤圓餅、頭芋或小芋、切圓的祝い大根，常以柴魚片收尾。圓形象徵圓滿，芋與大根寄託出世、子孫繁榮等願望。

大型聖護院蕪菁切半透明圓片，以鹽、醋、糖、昆布、辣椒醃出細嫩甜酸脆感與昆布鮮味。

這道京都家常菜將又大又長的Manganji甜椒與chirimen jako（一種小沙丁魚乾）搭配在微甜的大豆湯中。辣椒軟化並吸收魚湯的鮮味，同時保留其青香。

加茂那須田樂將京都的大圓茄子厚切，油炸或慢慢煎，直到緻密的果肉變成奶油狀，最後塗上甜味噌釉。表面是鹹味和焦糖的，而中心仍然是多汁的。

すぐき以京都上賀茂的根葉，用鹽、重壓與溫暖室內乳酸發酵。

阿闍梨餅是京都滿月製造的半生菓子，以含糯米粉與蛋的濕潤Q彈薄皮包丹波大納言粒餡烘烤。圓頂形仿比叡山阿闍梨的網代笠。