京都府的鄉土料理與名菓
宮廷、寺院、茶道與商人文化，共同塑造京野菜、豆腐、漬物與季節和菓子。
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繁體中文共15 篇
- 京都千枚漬京都府
大型聖護院蕪菁切半透明圓片，以鹽、醋、糖、昆布、辣椒醃出細嫩甜酸脆感與昆布鮮味。
- 京都卓袱烏龍麵京都府
清高湯熱烏龍麵上整齊放煮香菇、湯葉、板麩、魚板、三葉，多樣配料比固定清單更重要。
- 京都宇治金時冰京都府
宇治金時在刨冰淋鮮綠抹茶糖漿並配甜紅豆，有時加入白玉或煉乳。
- 京都水無月京都府
Minazuki 是一種三角形的白色 uiro 米粉甜點，上面放著甜小豆。
- 京都湯葉京都府
湯葉是加熱豆漿表面形成的薄膜，可吃生湯葉、乾湯葉，也可煮物或仿生魚片食用。
- 京都湯豆腐京都府
湯豆腐是用海帶浸泡過的水輕輕加熱的豆腐，然後搭配醬油和調味品食用。京都版本依賴優質水、精心製作的豆腐和克制的調味料，而不是味道濃鬱的肉湯。應將立方體加熱透，但不要煮沸直至粗糙或破碎。可提供蔥、磨碎的蘿蔔、生薑、柚子和鰹魚…
- 京都白味噌雜煮京都府
京都雜煮以溫和微甜白味噌湯搭配圓年糕、祝大根、芋頭等圓形食材。
- 京都芋棒京都府
大塊削角海老芋與硬乾棒鱈慢煮，讓魚膠質鮮湯滋潤柔軟而不破的芋頭。
- 京都萬願寺辣椒小魚乾煮京都府
這道家常菜以高湯和醬油調味，慢煮大型溫和萬願寺辣椒與小魚乾。
- 京都賀茂茄子田樂京都府
把大型圓茄切半或厚片，炸或慢煎至內部綿滑，再放甜味噌稍烤上色。
- 京都酸莖漬京都府
酸莖蕪菁根葉加鹽重壓，再控溫發酵，形成清晰乳酸、緊實白根與濃味葉。
- 京都阿闍梨餅京都府
阿闍梨餅以含糯米成分的薄濕Q烤皮包甜粒紅豆餡，形似僧侶斗笠。
- 京都鯡魚蕎麥麵京都府
鯡魚蕎麥麵把甜鹹慢煮身欠鯡魚放在清淡熱湯蕎麥麵上。
- 八橋京都府
八橋是帶有肉桂香氣的京都名菓。原始烘烤型是薄脆彎曲的米粉餅乾，生八橋則是不烘烤的柔軟米粉皮，常折起包入紅豆餡。
- 大原柴漬京都府
傳統生柴漬以茄子、紅紫蘇、鹽乳酸發酵至酸香紫紅；現代速漬可加小黃瓜、茗荷、醋和糖。