京都酸莖漬
基本資訊
| 名稱 | 京都酸莖漬（Suguki） |
|---|---|
| 都道府縣 | 京都府 |
| 地區 | 關西 |
| 分類 | 上賀茂鹽漬乳酸發酵酸莖菜 |
這是什麼料理？
すぐき以京都上賀茂的根葉，用鹽、重壓與溫暖室內乳酸發酵。
酸味來自發酵而非加醋，鹽度和風味因生產者不同。
歷史與地方背景
京都記載削皮、初漬、本漬與室發酵；開封後依冷藏與期限，異常膨包、黏液或氣味不可食。
推薦吃法
根薄切、葉切細，少量配白飯或茶泡飯。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
京都酸莖漬是哪裡的特色料理？
這道料理與日本京都府有密切關係，屬於關西地區的飲食文化。
京都酸莖漬是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「上賀茂鹽漬乳酸發酵酸莖菜」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
京都酸莖漬可以網購嗎？
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從日本訂購
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