京都府的乡土料理与名点

京汤叶是缓慢加热豆浆表面形成并逐片提起的薄膜，有生汤叶和干制品。

京都shippoku乌冬在清澈高汤上排列煮香菇、腐皮、面筋、鱼糕与三叶，意思接近五目或kayaku。

京都いもぼう把海老芋和泡发棒鳕长时间甜咸炖煮，同吃黏软芋头与纤维鱼肉。

这道京都家常菜将又大又长的Manganji甜椒与chirimen jako（一种小沙丁鱼干）搭配在微甜的大豆汤中。辣椒软化并吸收鱼汤的鲜味，同时保留其青香。

八桥以米粉、糖和肉桂制作。原本的八桥是薄而弯曲的硬烤点心，生八桥是不烤的柔软面皮，常见三角形则应称为豆馅生八桥；三者的口感、馅料和保质期不同。

大型圣护院芜菁切半透明圆片，用盐、醋、糖、昆布、辣椒腌出细嫩甜酸脆感与昆布鲜味。

大原柴渍的传统生柴渍以夏茄、香气浓的大原皱叶红紫苏和盐乳酸发酵，形成自然酸味、紫红色与柔软口感。市售也有加入黄瓜、茗荷和调味醋的类型，应按制法区分。

宇治金时是日本刨冰，以绿色抹茶糖浆调味，并配以甜红豆沙。它的本质对比是苦香的茶、醇厚的豆子和快速融化的冰。

水无月在白外郎上放红豆、切成冰片般三角，京都6月30日夏越祓食用。

京都汤豆腐把大块豆腐放进有昆布的清水中轻轻温热，再配酱油蘸汁或柚子醋、葱、萝卜泥、姜、鲣鱼片等。重点是大豆香、柔嫩口感、水与淡淡昆布鲜味，不是在浓味锅汤中大火久煮。

Nishin 荞麦面将热荞麦面和清汤与 migaki nishin、干鲱鱼在甜酱油调味料中慢慢炖至变软。当鱼被分解时，它的油和酱汁逐渐加深汤汁。

京风白味噌杂煮把甜白味噌溶进昆布高汤，加入未烤圆年糕、头芋或小芋、切圆的祝い大根，常撒柴鱼片。圆形象征圆满，芋与萝卜寄托出世、子孙繁荣等愿望。

加茂那须田乐将京都的大圆茄子厚切，油炸或慢慢煎，直到致密的果肉变成奶油状，最后涂上甜味噌釉。表面是咸味和焦糖的，而中心仍然是多汁的。

すぐき以京都上贺茂根叶，用盐、重压与温暖室内乳酸发酵。

阿阇梨饼是京都满月制作的半生点心，以含糯米粉与蛋的湿润弹性薄皮包丹波大纳言粒馅烘烤，圆顶仿比叡山阿阇梨的网代笠。