京都酸茎渍
基本信息
| 名称 | 京都酸茎渍（Suguki） |
|---|---|
| 都道府县 | 京都府 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | 上贺茂盐渍乳酸发酵酸茎菜 |
这是什么料理？
すぐき以京都上贺茂根叶，用盐、重压与温暖室内乳酸发酵。
酸味来自发酵而非加醋，盐度风味因生产者不同。
历史与地方背景
京都记载削皮、初渍、本渍与室发酵；开封后按冷藏期限，异常胀包、黏液或气味不可食。
推荐吃法
根薄切、叶切细，少量配白饭或茶泡饭。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
京都酸茎渍是哪里的特色料理？
这道料理与日本京都府有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
京都酸茎渍是什么类型的食物？
本站将它归类为“上贺茂盐渍乳酸发酵酸茎菜”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
京都酸茎渍可以网购吗？
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