京都酸茎渍
基本信息
| 名称 | 京都酸茎渍（Suguki） |
|---|---|
| 都道府县 | 京都府 |
| 地区 | 关西 |
| 分类 | 盐渍自然乳酸发酵酸茎芜菁 |
这是什么料理？
酸茎芜菁根叶加盐重压，再控温发酵，形成清晰乳酸、紧实白根与浓味叶。
历史与地方背景
与千枚渍、柴渍并列京都三大渍物，根源京都北部上贺茂，昔日受保护工艺近代才扩散。
推荐吃法
根切薄片、叶切碎配饭或茶；购后冷藏，真正发酵酸味不同于甜醋速渍。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
常见问题
京都酸茎渍是哪里的特色料理？
这道料理与日本京都府有密切关系，属于关西地区的饮食文化。
京都酸茎渍是什么类型的食物？
本站将它归类为“盐渍自然乳酸发酵酸茎芜菁”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
京都酸茎渍可以网购吗？
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