石川县的乡土料理与名点
金泽精致料理与能登保存食品交会，海鲜、发酵物和季节果子尤其突出。
石川县属于中部。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共17 篇
- 加贺Konka沙丁鱼石川县
Konka沙丁鱼把重盐沙丁鱼埋入米糠，常加曲和调味料熟成，直到鱼肉紧实、鲜味深浓；Konka是与米糠nuka相关的地方词。
- 白山笹寿司石川县
把醋饭与鲑、鳟、鲷等夹在两片熊笹叶中，装箱加压成紧实寿司，也有油豆腐版本。
- 石川Metta味噌汤石川县
Metta汤放红薯、白萝卜、胡萝卜、牛蒡、魔芋及通常猪肉，像豚汁但以甜薯为特色。
- 石川加贺棒茶甜点石川县
加贺棒茶甜点把烘焙茶梗的清爽焦香用于布丁、蛋糕、巧克力或冰淇淋，并非单一配方。
- 石川惠比寿（Berobero）石川县
惠比寿又称Berobero，把蛋液流入姜香高汤，调成甜咸味后用寒天凝固；透明琥珀冻体中浮着黄色蛋花。
- 石川河豚卵巢糠渍石川县
河豚卵巢糠渍由获准业者先盐渍河豚卵巢，再以米糠与曲长期熟成，成品薄片质地紧实微粒、咸鲜极浓。
- 石川芜寿司石川县
芜寿司在盐渍芜菁切袋，夹盐渍鰤鱼片，与米麴、胡萝卜、昆布发酵，呈温和酸甜香与层次咬感。
- 石川茄子素面煮石川县
茄子素面在甜咸酱油高汤轻煮茄子和素面，让两者吸汤成为柔软夏季家常菜。
- 能登枯露柿石川县
能登枯露柿把硬实最胜柿去皮，在寒季空气中慢慢干燥，反复翻转揉捏，形成柔软琥珀内里、浓缩甜味与细致天然糖霜。
- 能登鱼露（Ishiru）石川县
Ishiru 是一种咸味浓郁的鱼露，由鱿鱼器官或小鱼和盐在能登发酵而成。
- 芜寿司石川县
Kabura Zushi 是一种石川冬季发酵物，是将腌制的鰤鱼夹在厚块萝卜之间，然后与米曲、胡萝卜和调味料一起成熟。它属于更广泛的熟寿司家族。成品食品平衡了萝卜的脆度、鱼的浓郁度、温和的乳酸度和曲的圆润甜味。它作为配菜食…
- 金泽Gori鱼料理石川县
Gori是金泽对犀川等河川小型淡水鱼的称呼，可作佃煮、甘露煮、炸物、清汤、烤鱼及骨酒。
- 金泽五色生和果子石川县
五色生和果子是一组五种形色不同和果子，通常象征日、月、山、海、里，用于吉庆场合。
- 金泽柴舟石川县
柴舟是弯曲薄脆小麦煎饼，覆白色姜糖霜，甜味后留辛暖香。
- 金泽治部煮石川县
治部煮是金泽代表料理，把鸭肉或鸡肉裹上面粉或淀粉，与季节蔬菜、麸放入甜咸高汤炖煮。
- 金泽金锷烧石川县
金泽金锷烧把微甜整粒红豆凝成方块，各面刷薄面糊煎熟。
- 金泽鲷鱼唐蒸石川县
鲷鱼唐蒸从背部剖开整尾鲷鱼，填入拌有银杏、胡萝卜、牛蒡、香菇等的调味豆渣，再蒸至鱼汁渗入柔软馅料。