金泽五目豆渣蒸整鲷
基本信息
| 名称 | 金泽五目豆渣蒸整鲷（Tai no Karamushi） |
|---|---|
| 都道府县 | 石川县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 背开整条鲷鱼填入五目豆渣后蒸熟的加贺料理 |
这是什么料理？
鲷鱼唐蒸从背部剖开带头尾整鲷，填入胡萝卜、牛蒡、银杏等调味五目豆渣后蒸熟，让鱼汁进入馅料。金泽婚礼正式型可把雌雄两鱼腹部相对，但现在也有单鱼与套餐分量。
历史与地方背景
背开、夫妇和合与多子多福等吉祥解释是传承，长崎卓袱或异国风等起源说也未确定。石川县2025年调查在1863年商家婚礼菜单确认『大鲷 から蒸』记录，显示江户末期已存在。
推荐吃法
从大盘取鲷肉时连同湿润豆渣并仔细挑骨。现多为提前预约的喜庆或加贺料理套餐，不应期待当日单点；预约时确认人数、价格与单鱼或双鱼形式。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
金泽五目豆渣蒸整鲷是哪里的特色料理？
这道料理与日本石川县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
金泽五目豆渣蒸整鲷是什么类型的食物？
本站将它归类为“背开整条鲷鱼填入五目豆渣后蒸熟的加贺料理”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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