石川こんかいわし
基本信息
| 名称 | 石川こんかいわし（Konka Iwashi） |
|---|---|
| 都道府县 | 石川县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 盐渍沙丁鱼以米糠和米曲熟成数月的石川发酵保存食 |
这是什么料理？
こんかいわし先盐渍沙丁鱼，再以米糠、米曲、盐和腌汁等熟成数月。咸味强，带糠香和熟成鱼鲜味；与福井へしこ等做法相近，但名称和地区不同。
历史与地方背景
县立图书馆的一例会去头除鳞、粗盐腌制，再放入可含味噌、酱油、辣椒的糠床约半年。配方和熟成期因厂家而异。
推荐吃法
按标签轻拭米糠，薄切配饭或稍微烤热。不要自制低盐常温长期鱼类发酵；购买合规产品并遵守保存、开封和加热标签。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
石川こんかいわし是哪里的特色料理？
这道料理与日本石川县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
石川こんかいわし是什么类型的食物？
本站将它归类为“盐渍沙丁鱼以米糠和米曲熟成数月的石川发酵保存食”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
石川こんかいわし可以网购吗？
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