石川河豚卵巢米糠渍
基本信息
| 名称 | 石川河豚卵巢米糠渍（Fugu no Ko Nukazuke） |
|---|---|
| 都道府县 | 石川县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | Commercially regulated salt-and-rice-bran-fermented pufferfish ovary |
这是什么料理？
河豚卵巢米糠渍是石川县的特产，由指定业者使用加工前具有毒性的河豚卵巢制成。经过长时间盐腌与米糠发酵后，还必须依照规定处理并通过安全检查才能销售。
成品咸味浓郁，鱼子粒细，有发酵香气。它可以切成很小的片吃，或者碎碎地搭配米饭、茶泡饭或清酒佐料食用。
历史与地方背景
该特产与白山三河及附近沿海社区密切相关。其重要性不仅在于保存，还在于受监管的本地系统，该系统将处理限制在授权设施内，并需要明确的处理和测试。
在漫长的过程中减少河豚毒素仍然被视为科学和监管课题，而不是家庭技术。传统名称并不能证明生的或家庭加工的卵巢是安全的。
推荐吃法
仅从许可生产商处购买密封、贴有标签的产品，并遵循其储存和使用说明。切成薄片与热米饭一起食用，或在茶泡饭中使用极少量；盐含量是其特性的一部分。
切勿在家中收集、清洁、加盐或发酵河豚卵巢。不要食用未经证实的礼物或未包装的产品，并将产品远离任何可能将其误认为是普通鱼子的人。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
石川河豚卵巢米糠渍是哪里的特色料理？
这道料理与日本石川县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
石川河豚卵巢米糠渍是什么类型的食物？
本站将它归类为“Commercially regulated salt-and-rice-bran-fermented pufferfish ovary”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
石川河豚卵巢米糠渍可以网购吗？
可使用本页的日本乐天市场搜索链接。下单前请确认制造商、成分、保存方式与海外配送条件。
从日本订购
使用原始日文料理名称搜索日本乐天市场。搜索结果与商品页面可能仅提供日文。
本区含有前往日本乐天市场的广告联盟链接。