石川白山笹叶压寿司
基本信息
| 名称 | 石川白山笹叶压寿司（Sasa-zushi） |
|---|---|
| 都道府县 | 石川县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 用两片笹叶分别包裹并压制的白山鱼寿司 |
这是什么料理？
石川白山笹寿司把鱼、柠檬和醋饭用交叉的两片笹叶包起，排入箱中压数小时。市官方配方以鲑鱼为主，也可用鲭鱼或盐鳟，是秋祭食品。
历史与地方背景
这种独立包裹、箱压结构与富仓、上越敞叶型不同。盐渍、脱盐和醋渍因鱼种而变；醋不能保证常温安全，也不能可靠杀死异尖线虫。
推荐吃法
打开笹叶，鱼和饭同吃，不吃叶子与硬骨。使用适合该用途的鱼，全程冷藏并尽早食用。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
石川白山笹叶压寿司是哪里的特色料理？
这道料理与日本石川县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
石川白山笹叶压寿司是什么类型的食物？
本站将它归类为“用两片笹叶分别包裹并压制的白山鱼寿司”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
石川白山笹叶压寿司可以网购吗？
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