Kuliner daerah dan penganan khas Prefektur Ishikawa
Masakan halus Kanazawa bertemu makanan awetan Noto, terutama hasil laut, fermentasi, dan penganan musiman.
Prefektur Ishikawa berada di wilayah Chubu. Halaman ini merangkum panduan bahasa Indonesia yang tersedia.
Panduan Indonesia: 17 artikel
- Ebisu (Berobero) IshikawaPrefektur Ishikawa
Ebisu atau berobero menuangkan telur kocok ke dashi beraroma jahe, membumbuinya manis-gurih lalu memadatkan pi…
- Fugu no Ko Nukazuke IshikawaPrefektur Ishikawa
Fugu no ko nukazuke dibuat pengolah berwenang dengan menggarami ovarium buntal lalu mematangkannya lama dalam…
- Ishikawa Eggplant SomenPrefektur Ishikawa
Nasu somen merebus lembut terung dan mi dalam dashi kecap asin manis-gurih hingga menyerap kuah menjadi lauk r…
- Ishikawa Kaga Bocha SweetsPrefektur Ishikawa
Kaga bocha sweets memakai aroma batang teh sangrai dalam puding, kue, cokelat atau es krim, bukan satu resep.
- Ishikawa Metta-jiruPrefektur Ishikawa
Metta-jiru berisi ubi jalar, daikon, wortel, burdock, konnyaku dan biasanya babi, mirip tonjiru tetapi ditanda…
- JibuniPrefektur Ishikawa
Jibuni merebus bebek atau ayam berlapis tepung bersama fu, jamur, dan sayuran; wasabi menajamkan rasanya.
- Kabura ZushiPrefektur Ishikawa
Kabura zushi adalah fermentasi musim dingin Ishikawa yang dibuat dengan mengapit ikan ekor kuning asin di anta…
- Kabura-zushi IshikawaPrefektur Ishikawa
Kabura-zushi membuat kantung pada lobak asin, memasukkan yellowtail asin lalu memfermentasinya dengan koji ber…
- Kanazawa Goshiki NamagashiPrefektur Ishikawa
Goshiki namagashi adalah lima wagashi berbeda bentuk-warna yang lazim melambangkan matahari, bulan, gunung, la…
- Kanazawa KintsubaPrefektur Ishikawa
Kanazawa kintsuba memadatkan azuki utuh agak manis menjadi kotak, mengoles tiap sisi dengan adonan tipis lalu…
- Kanazawa ShibafunePrefektur Ishikawa
Shibafune adalah kerupuk terigu tipis melengkung berlapis gula jahe putih, manis-renyah dengan hangat di akhir…
- Konka Iwashi KagaPrefektur Ishikawa
Konka iwashi menimbun sarden sangat asin dalam dedak beras, sering bersama koji-bumbu, lalu mematangkannya hin…
- Korogaki NotoPrefektur Ishikawa
Korogaki Noto mengupas kesemek Saisho keras lalu mengeringkannya perlahan di udara dingin sambil berulang dipu…
- Masakan Gori KanazawaPrefektur Ishikawa
Gori ialah nama Kanazawa untuk ikan kecil sungai seperti Sai, dibuat tsukudani, goreng, sup bening, bakar, man…
- Noto IshiruPrefektur Ishikawa
Ishiru adalah kecap ikan asin kaya umami yang difermentasi dalam Noto dari organ cumi atau ikan kecil dan gara…
- Sasa-zushi HakusanPrefektur Ishikawa
Nasi cuka dan salmon, trout, atau tai diapit dua daun kumazasa lalu ditekan dalam kotak; ada pula versi tahu g…
- Tai no Karamushi KanazawaPrefektur Ishikawa
Tai no karamushi membelah punggung tai utuh, mengisinya dengan okara berbumbu bercampur ginkgo, wortel, burdoc…