Kuliner daerah dan penganan khas Prefektur Ishikawa
Masakan halus Kanazawa bertemu makanan awetan Noto, terutama hasil laut, fermentasi, dan penganan musiman.
Prefektur Ishikawa berada di wilayah Chubu. Halaman ini merangkum panduan bahasa Indonesia yang tersedia.
Panduan Indonesia: 17 artikel
- Ebisu Ishikawa (Agar Telur Berobero)
Ebisu adalah hidangan upacara Ishikawa yang dibuat dengan cara memasukkan telur kocok ke dalam agar-agar yang…
- Goshiki Namagashi Kanazawa
Goshiki namagashi adalah set lima kue pernikahan Kanazawa untuk matahari, bulan, kampung, laut dan gunung. Moc…
- Hakusan Sasa-zushi Ishikawa
Sasa-zushi Hakusan, Ishikawa, membungkus ikan, lemon, dan nasi dalam dua daun bersilang, menyusunnya di kotak…
- Hidangan Ikan Sungai Gori Kanazawa
Kelompok hidangan Kanazawa dari ikan sungai kecil yang disebut gori, termasuk tsukudani, goreng, dan sup miso…
- Hidangan Manis Kaga Bocha dari Ishikawa
Permen Kaga bocha adalah rangkaian es krim, puding, coklat, dan makanan panggang dengan porsi lembut yang dibu…
- Ishikawa Eggplant Somen
Nasu somen Kanazawa merebus terung dalam dashi kecap manis-gurih hingga empuk lalu menambahkan somen agar meny…
- Jibuni Kanazawa
Jibuni membalur bebek atau ayam tipis dengan tepung/pati lalu merebus dengan sudare-fu, jamur dan hijau dalam…
- Kabura-zushi Ishikawa
Kabura-zushi menyelipkan buri asin ke dalam lobak turnip asin tebal lalu memfermentasikannya dengan koji beras…
- Kabura-zushi Toyama Barat
Kabura-zushi Toyama barat menyelipkan buri atau saba dalam turnip asin lalu memfermentasikannya dengan koji, t…
- Kakap Merah Utuh Kukus Isi Okara Kanazawa
Tai no karamushi membelah punggung tai utuh berkepala-ekor, mengisinya dengan okara berbumbu wortel, burdock…
- Kesemek Kering Saisho Noto Shika
Noto Shika korogaki memakai kesemek sepat Saisho asli Shika, Ishikawa, yang dikeringkan dan dipijat berulang h…
- Kintsuba Kanazawa
Kintsuba Kanazawa memadatkan butir Dainagon dengan gula-agar, memotong kotak, melapis tipis lalu memanggang se…
- Konka Iwashi Ishikawa
Konka iwashi menggarami sarden lalu mematangkannya berbulan-bulan bersama dedak beras, koji, garam dan cairan…
- Metta-jiru Ishikawa
Metta-jiru adalah sup miso penuh ubi jalar, daikon, wortel, babi serta opsional tahu atau konnyaku.
- Ovarium Ikan Buntal Fermentasi dari Ishikawa
Fugu no ko nukazuke adalah makanan khas Ishikawa berlisensi yang dibuat oleh perusahaan yang ditunjuk dari ova…
- Saus Ikan Ishiru dari Noto
Ishiru adalah saus ikan Semenanjung Noto yang dibuat dengan memfermentasi jeroan cumi atau ikan seperti sarden…
- Shibafune Koide Shibafune
Shibafune Koide ialah kerupuk gandum oval melengkung yang disapu gula putih dan jahe segar.
