大分县的乡土料理与名点
鸡肉料理、丰富海产、温泉蒸煮、小麦食品与柑橘是主要特色。
大分县属于九州・冲绳。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共13 篇
- 佐伯芝麻高汤乌冬面大分县
面上放狗母鱼等烤鱼、芝麻、酱油磨成的gomadashi，冲热水搅成香浓鱼汤。
- 佐伯鰤鱼温饭大分县
酱油、酒、糖短腌鰤鱼块铺热饭，加葱、芝麻、姜、紫苏或山葵，最后可冲热汤或茶。
- 别府地狱蒸大分县
蔬菜、海鲜、肉、蛋或包子置篮，利用别府地下自然高温蒸汽快速蒸熟。
- 大分Yaseuma黄豆粉面团大分县
醒过小麦面团拉成宽扁带，煮至有嚼劲后厚裹黄豆粉与砂糖或红糖。
- 大分Zabieru大分县
Zabieru以浓黄油烤皮包原味白豆馅或朗姆葡萄干豆馅。
- 大分团子汤大分县
醒过小麦面团拉扁，与牛蒡、胡萝卜、芋头、菇及常见猪肉煮入味噌或酱油高汤。
- 大分琉球渍鱼（Ryukyu）大分县
大分琉球渍鱼将可生食的鰤鱼、竹筴鱼等渍入酱油、味醂、芝麻和药味。
- 大分臼杵姜煎饼大分县
臼杵煎饼是薄硬小麦脆饼，刷白色姜糖霜，甜味清爽且留下辛暖香。
- 大分鸡天大分县
鸡天是大分风鸡肉天妇罗，把调味鸡肉切成一口大小，裹上较轻的面粉蛋液后油炸。鸡胸、鸡腿或鸡柳都可能使用。
- 日出城下鲽大分县
别府湾日出海底涌泉附近的真鲽，厚实清淡无泥味，可作刺身、薄造、煮、烤或炸。
- 竹田头料理大分县
把白肉大鱼颊、颚、鳃、皮、鳍、卵白子及洗净内脏分别煮熟冷却，配葱、辣萝卜、香母酢与醋汁。
- 臼杵豆渣拌鱼大分县
鲜鱼小块与蔬菜裹上以酱油、醋或香母酢调味的湿润豆渣，鲜香微酸。
- 臼杵黄饭与加药大分县
栀子水把白饭染黄，配以狗母鱼等白鱼、豆腐、萝卜、牛蒡煮成的加药。