오이타현의 향토요리와 명과
닭 요리와 풍부한 해산물, 온천 찜, 밀 음식과 감귤이 주요 특징입니다.
오이타현은 규슈·오키나와 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 13편
- 다케타 아타마요리오이타현
대형 흰살생선의 볼, 턱, 아가미, 껍질, 지느러미, 알·이리와 세척한 내장을 부위별로 삶아 식혀 파, 매운 무, 가보스와 초장에 낸다.
- 도리텐오이타현
도리텐은 밑간한 닭고기에 튀김옷을 입혀 가볍게 튀기는 오이타의 대표 음식입니다.
- 벳푸 지고쿠무시오이타현
채소, 해산물, 고기, 달걀이나 만두를 바구니에 담아 벳푸 지하에서 솟는 고온 증기로 빠르게 찐다.
- 사이키 고마다시 우동오이타현
매퉁이 등 구운 생선, 참깨, 간장을 간 고마다시를 우동에 얹어 뜨거운 물로 고소한 생선국물을 만든다.
- 사이키 부리 아쓰메시오이타현
방어를 간장, 술, 설탕에 짧게 재워 뜨거운 밥에 놓고 파, 참깨, 생강, 시소, 와사비를 더해 마지막에 뜨거운 다시나 차를 붓는다.
- 오이타 단고지루오이타현
숙성한 밀반죽을 납작하게 늘이거나 떼어 우엉, 당근, 토란, 버섯과 흔히 돼지고기를 된장·간장 다시에 끓인다.
- 오이타 류큐오이타현
오이타 류큐는 회용 방어, 전갱이 등을 간장, 미림, 참깨, 약미에 재운 요리다.
- 오이타 야세우마오이타현
숙성 밀반죽을 넓고 납작하게 늘여 삶고 콩가루와 설탕 또는 흑설탕을 듬뿍 묻힌다.
- 오이타 우스키 생강센베이오이타현
우스키 센베이는 얇고 단단한 밀과자에 흰 생강 설탕옷을 발라 깔끔한 단맛과 따뜻한 매운 향이 난다.
- 오이타 자비에루오이타현
자비에루는 진한 버터 구움껍질에 기본 흰앙금이나 럼건포도 앙금을 넣는다.
- 우스키 기라스마메시오이타현
생선 조각과 채소를 간장, 식초 또는 가보스로 간한 촉촉한 비지에 무쳐 고소하고 산뜻하게 만든다.
- 우스키 오한과 가야쿠오이타현
식용 치자물로 밥을 노랗게 짓고 매퉁이 등 흰살생선, 두부, 무, 우엉을 조린 가야쿠와 먹는다.
- 히지 시로시타 가레이오이타현
별부만 히지 해저 용천 부근 문치가자미로 살이 두껍고 담백해 회, 얇은회, 조림, 구이, 가라아게로 먹는다.