佐伯芝麻鱼酱乌冬面
基本信息
| 名称 | 佐伯芝麻鱼酱乌冬面（Gomadashi Udon） |
|---|---|
| 都道府县 | 大分县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | 烤鱼、芝麻、酱油浓酱调味的乌冬面 |
这是什么料理？
佐伯ごまだし把去骨烤地鱼与炒芝麻、酱油、味醂磨成浓酱，放在乌冬面上以热水或淡汤化开。
可用狗母鱼、竹荚鱼、梭鱼；这是烤鱼保存调味料，不是芝麻蘸汁或炸鱼饼。
历史与地方背景
它被认为源于渔家保存渔获并让繁忙工作者快速进食的智慧，地方称已传承百年以上。
鱼须熟且去骨，依标签冷藏，确认鱼、芝麻、小麦、大豆和盐。
推荐吃法
先放少量酱于热面，加水或淡汤后从碗底化开调浓度。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
常见问题
佐伯芝麻鱼酱乌冬面是哪里的特色料理？
这道料理与日本大分县有密切关系，属于九州・冲绳地区的饮食文化。
佐伯芝麻鱼酱乌冬面是什么类型的食物？
本站将它归类为“烤鱼、芝麻、酱油浓酱调味的乌冬面”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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