新潟县的乡土料理与名点
日本重要稻米产地，雪国保存技术、海鲜、荞麦面、麻糬与清酒都很发达。
新潟县属于中部。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共17 篇
- 三条Hikozen烤米串新潟县
Hikozen把熟米压碎，在竹串整成草鞋形炭烤，再涂烘炒磨碎荏胡麻与味噌、酒、味醂、糖调成的酱，二次炙烤。
- 妙高Kanzuri辣椒酱新潟县
Kanzuri 是一种由辣椒、柚子、曲和盐制成的发酵新泻调味品。
- 新潟Ego练海藻冻新潟县
Ego练也称Igo练，把日本海沿岸干Ego海藻煮融反复揉搅，冷却成琥珀褐色弹性凝冻。
- 新潟Noppe煮新潟县
新潟Noppe以高汤煮芋头、胡萝卜、萝卜、莲藕、魔芋与鸡肉，靠芋头或少量淀粉形成微稠汤汁；喜庆版可加鲑鱼与鲑鱼卵。
- 新潟万代太鼓新潟县
万代太鼓以小圈层叠年轮蛋糕包中心顺滑奶油，外形如祭典太鼓。
- 新潟曲木盒饭 Wappa Meshi新潟县
曲木盒饭把淡调味米饭放入薄杉板弯成的圆盒，铺鲑鱼、鲑鱼卵等新潟海产再蒸，使鱼香进入米饭。
- 新潟柿种米果新潟县
柿种是细长月牙形米果，以酱油和辣椒调味，口感干脆、咸香微辣。
- 新潟笹团子新潟县
笹团子是新潟名点，把带有艾草香气的Q弹米团包入红豆馅，再用竹叶包裹、绑好后蒸熟。竹叶香与绿色外皮和馅料同样重要。
- 新潟笹寿司新潟县
笹寿司在竹叶放小团醋饭，铺山菜、核桃、胡萝卜、羊栖菜、油豆腐及常见红姜；部分地方用河鱼、蛋丝或肉松。
- 新潟表亲煮 Itokoni新潟县
新潟型表亲煮将红豆与萝卜、胡萝卜、芋头、牛蒡、魔芋、油豆腐同煮，以味噌或酱油调味；别处可能改南瓜等组合。
- 新潟酱汁炸猪排盖饭新潟县
酱汁炸猪排盖饭把现炸薄猪排浸甜咸酱油酱，不与蛋炖煮，直接层叠在饭上。
- 新潟酱油糯米饭新潟县
酱油糯米饭以酱油蒸煮糯米至琥珀棕色，常加红腰豆增添色泽、甜味和口感。
- 新潟雪国米果新潟县
雪国米果以小粒酥脆形态呈现糯米，可用盐、酱油或综合调味。
- 新潟鲑鱼烧渍新潟县
鲑鱼烧渍先烤鲑鱼，再趁热浸酱油腌汁，使味道渗入又保持鱼肉结实。
- 片木荞麦面新潟县
Hegi 荞麦面是新泻的传统面条，使用 Funori 海藻作为粘合剂，使荞麦面条表面光滑，弹性十足，并带有微妙的海洋风味。小线圈整齐地排列在一个称为“hegi”的矩形木托盘中。共享托盘和一口大小的包使其成为一种社交餐以及…
- 粟岛Wappa热石煮新潟县
Wappa煮在杉木曲盒放烤地方鱼、葱、味噌与水，再投入柴火烧红石头，蓄热使汤剧烈沸腾并释放烟熏鱼香。
- 鱼沼Kensayaki姜味噌烤饭团新潟县
Kensayaki在扎实饭团涂姜味噌，烤至米边酥脆、酱香浓，也可加茶或高汤食用。