อาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของจังหวัดนีงาตะ

Kanzuri คือเครื่องปรุงรสของนีงะตะที่ทำจากพริก ยูสุ โคจิ และเกลือ

คากิโนะทาเนะเป็นข้าวเกรียวเสี้ยวแคบ มักปรุงโชยุและพริก ชื่อมาจากรูปเหมือนเมล็ดพลับ ไม่ใช้พลับ ถั่วลิสงไม่จำเป็…

ซาซะซูชิโจเอ็ตสึ นีงาตะ ใช้ใบคุมะซาซะเป็นจาน วางข้าวกับพืชป่า เห็ด ไข่ ขิงแดง แซลมอนหรือซาบะ หน้าและการซ้อนหรื…

ซาสะดังโงะคือขนมข้าวผสมโยโมกิสีเขียวเข้ม ห่อด้วยใบไผ่หลายใบและมัดด้วยเชือกกก ปัจจุบันมักสอดไส้ถั่วแดง

ซาเกะยากิซึเกะย่างแซลมอนเปล่าจนสุก แล้วแช่ร้อนในโชยุ สาเก มิริน ลำดับตรงข้ามหมักก่อนย่าง

ทาเระคัตสึด้งนีงาตะจุ่มหมูทอดบางร้อนในซอสโชยุหวานเค็มแล้ววางบนข้าว

นปเปอิจิรุเคี่ยวเผือก ไชเท้า แครอต โกโบ บุกในดาชิให้ข้น

บันไดไดโกะใช้เปลือกคุกกี้นุ่มเป็นวงชั้นล้อมครีมกลาง รูปทรงกลองสั้น

ยูกิงุนิอาราเระไม่ใช่ชื่อสามัญของข้าวเกรียบทุกชนิดในเมืองหิมะ แต่ผูกกับบริษัทยูกิงุนิอาราเระแห่งนีงาตะและกลุ่ม…

วัปปะนิอาวาชิมะใส่ปลาย่างกับต้นหอมในภาชนะไม้ เติมน้ำร้อนและหินแดงร้อนให้เดือดแล้วละลายมิโสะ

วัปปะเมชิคืออาหารดังนีงาตะที่อินากายะคิดขึ้น นำข้าวปรุงดาชิกับหน้าอาหารไปนึ่งในภาชนะไม้โค้งทรงกลม แซลมอนกับอิค…

อิโตโกนิของโอคุอากะต้มรากบัวและโกโบที่ลวกไว้ในน้ำต้มถั่วแดงช่วงสุดท้าย แล้วใส่ฟักทอง ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือนิด…

ฮิโกเซ็นปั้นข้าวสุกบดหยาบรูปฟางรองเท้าบนพายไม้ ย่าง ทามิโสะเอโกมะหวานเค็มแล้วย่างอีก ผิวซอสไหม้ เอโกมะและเม็ดข…

เคนสะยากินีงาตะคือข้าวตำเล็กน้อยปั้นแบน ย่างก่อน ทามิโซะหวานแล้วย่างอีกครั้ง

อาหารนีงาตะจากสาหร่ายเอโกะกินได้ ต้มกับน้ำ กวนจนข้นแล้วทำให้เย็นจนเซ็ต ที่ซาโดเรียกอิโกะเนริ

เฮงิโซบะใช้สาหร่ายฟูโนริเป็นตัวเชื่อมเส้น แล้วจัดเส้นเงาเหนียวเป็นวงพอดีคำเรียงบนถาดไม้สี่เหลี่ยมที่เรียกว่าเฮ…

โชยุโอโควะนากาโอกะหรือโชยุเซกิฮัง ใช้ข้าวเหนียวสีน้ำตาลซีอิ๊วกับถั่วไต เช่นคินโทกิ สี ถั่วและรสหวานเค็มต่างจาก…