Kuliner daerah dan penganan khas Prefektur Niigata

Bandai Daiko memakai kulit kuki lembut bercincin mengitari krim dalam bentuk genderang pendek.

Pangan Niigata dari alga ego yang direbus, diaduk hingga kental, lalu didinginkan; di Sado disebut igo-neri.

Hegi soba memakai rumput laut funori sebagai pengikat, lalu menata mi mengilap dan kenyal dalam gulungan sekal…

Hikozen membentuk nasi tumbuk kasar seperti sandal pada papan kayu, memanggang, melapis miso egoma manis-gurih…

Itokoni Oku-Aga memasak teratai dan burdock prarebus dalam cairan terakhir azuki lunak, kemudian menambah labu…

Sasa-zushi Joetsu, Niigata, memakai daun sebagai piring untuk nasi bercuka dengan tumbuhan gunung, jamur, telu…

Kaki no tane adalah kerupuk beras sempit melengkung yang umum berbumbu soy dan cabai. Nama dari bentuk biji pe…

Kanzuri adalah bumbu Niigata fermentasi yang terbuat dari cabai, yuzu, koji, dan garam.

Kensa-yaki Niigata ialah nasi agak ditumbuk, dipipihkan, dipanggang, dilapisi miso manis, lalu dipanggang lagi…

Noppei-jiru merebus talas, daikon, wortel, burdock dan konnyaku dalam dashi dengan kekentalan.

Yukiguni Arare bukan nama umum semua kerupuk beras negeri salju, melainkan terkait Yukiguni Arare Co. di Niiga…

Salmon yakizuke memanggang salmon tawar hingga matang lalu merendam panas dalam soy-sake-mirin, kebalikan mari…

Sasa dango adalah kue beras hijau tua bercampur mugwort yang dibungkus beberapa daun bambu dan diikat tali rus…

Shoyu okowa Nagaoka, juga disebut shoyu sekihan, memadukan ketan cokelat berbumbu kecap dengan kacang merah be…

Tare katsudon Niigata mencelup cutlet babi tipis baru goreng ke saus soy manis-gurih lalu langsung ke nasi.

Wappa meshi adalah hidangan Niigata ciptaan Inakaya: nasi berbumbu dashi dan lauk dikukus dalam wadah kayu len…

Wappa-ni Awashima memasukkan ikan pulau bakar dan daun bawang ke wadah cedar, menambah air panas dan batu mera…