奥阿贺いとこ煮
基本信息
| 名称 | 奥阿贺いとこ煮（Itokoni） |
|---|---|
| 都道府县 | 新潟县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 新潟奥阿贺彼岸的红豆、莲藕、牛蒡与南瓜甜煮 |
这是什么料理？
奥阿贺いとこ煮用煮软红豆最后的汤汁煮焯过的莲藕、牛蒡，再放南瓜，以糖和少量盐调味。它与彼岸有关，昔日有些家庭还加柿饼。
历史与地方背景
日本各地同名菜很不相同；本篇只限新潟官方奥阿贺食谱。柏崎另有以红豆馅裹莲藕的あん煮，其他县还可能用不同蔬菜、团子或咸味。
推荐吃法
温热或稍凉时把甜豆、脆根菜和软南瓜同吃。干红豆、根菜须煮熟并洗净泥土，勿久放室温，剩食迅速冷藏。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
奥阿贺いとこ煮是哪里的特色料理？
这道料理与日本新潟县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
奥阿贺いとこ煮是什么类型的食物？
本站将它归类为“新潟奥阿贺彼岸的红豆、莲藕、牛蒡与南瓜甜煮”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
奥阿贺いとこ煮可以网购吗？
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