福冈县的乡土料理与名点

博多乌冬以柔软面条配飞鱼、小鱼干、木鱼或昆布清汤，常加牛蒡天、丸天并配鸡肉饭团。

博多杂煮以烤干飞鱼，常加昆布和木鱼花熬清汤，配熟鰤鱼、かつお菜、芋头、香菇、鱼糕和另煮软的圆饼。四项代表材料不等于每家不可变规则。

博多水泷将鸡肉、肉丸、卷心菜和其他蔬菜放入鸡骨汤中煮，然后与橙子一起食用。

Okyuto 是一种柔软、略带弹性的海藻凝胶，与福冈市的博多有关。将 Ego 海藻煮至凝固，然后将薄片卷起或切片，与酱油、醋酱、鲣鱼片、葱或姜末一起冷却。

牛肠锅是福冈、博多的锅物，用牛或猪内脏与卷心菜、韭菜、大蒜和辣椒同煮。如今专门店多用带脂肪的牛小肠，汤底有酱油、味噌和盐味等风格。

Hakata gomasaba 是生鱼片级鲭鱼，配以酱油、芝麻粉和味醂；这个名字描述的是准备过程，不一定是称为戈马-萨巴的斑点鲭鱼品种。

博多通馒头是明月堂的福冈名点：细腻白豆沙包在柔软烤皮中，带有炼乳、黄油与鲜奶油的香气。馅与皮熟成后会彼此融合，形成格外湿润的一体口感。

草木馒头是福冈大牟田草木的小蒸馒头，柔薄外皮包湿润白豆馅。

梅枝麻糬是太宰府特产，将红豆沙包在米粉面团中，然后在梅花模具中煎熟而成。薄薄的烤壳和温暖的豆馅是其吸引力的核心。它与太宰府天满宫的道路密切相关，那里有许多商店全天烹饪和出售它。

硬乌冬面与猪、卷心菜、洋葱、豆芽炒，用伍斯特酱、酱油或盐调味，撒海苔鱼削红姜。

小仓糠炊先用甜酱油煮青花鱼或沙丁鱼，再加入成熟发酵米糠床慢炖至骨软；米糠、山椒、辣椒与鱼脂形成北九州独特味道，也称Jindani或Nukamiso-daki。

柳川鳗鱼蒸笼饭先把偏硬米饭拌匀鳗鱼酱蒸热，再放蒲烧鳗和锦丝蛋二次蒸制，使米饭染深、鳗鱼皮肉柔软且整盒滚烫。

Karashi mentaiko 是用辣椒液体调味的咸鳕鱼子。原味塔拉科使用相同的鱼子，但通常是盐腌制的，没有明确的辣椒调味料。

Gameni 将鸡肉与莲藕、牛蒡、胡萝卜、芋头、竹笋、魔芋和香菇混合，先炒，然后用高汤、酱油、糖和味醂慢炖。在福冈以外的地方，它被广泛称为筑前二 (chikuzen-ni)。

Abutte-kamo是福冈沿岸把小型雀鲷抹盐烤至鱼皮焦香、骨边鱼肉滋味浓缩的菜肴。

福冈豚骨拉面以熬煮猪骨的白浊汤和低含水直面为轴。久留米、博多、长滨在汤的管理、面粗细和替玉上有代表倾向，但并非所有店相同。

あちゃら渍把莲藕、牛蒡等根菜与黄瓜、萝卜等季节蔬菜拌入带辣椒的甜醋。

柏饭是九州北部的鸡肉饭，柏的意思是鸡肉；它以家常拌饭、乌冬面店饭团和车站便当的形式出现。