小仓米糠味噌炖鱼
基本信息
| 名称 | 小仓米糠味噌炖鱼（Nukamiso-daki） |
|---|---|
| 都道府县 | 福冈县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | 小仓发酵米糠床炖青鱼 |
这是什么料理？
小仓糠炊先用甜酱油煮青花鱼或沙丁鱼，再加入成熟发酵米糠床慢炖至骨软；米糠、山椒、辣椒与鱼脂形成北九州独特味道，也称Jindani或Nukamiso-daki。
历史与地方背景
北九州市引用1626年小仓藩主细川忠利送父亲米糠床的记录，其后旧丰前国百姓发展出用糠床煮鱼的饮食；这不是某一人发明料理的直接记录。
推荐吃法
把少量鱼、皮和酱汁放在热饭上，也可配酒、茶泡饭或饭团。即使长炖骨硬度仍有差异；开封冷藏并注意青花鱼、大豆、小麦和盐分。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
小仓米糠味噌炖鱼是哪里的特色料理？
这道料理与日本福冈县有密切关系，属于九州・冲绳地区的饮食文化。
小仓米糠味噌炖鱼是什么类型的食物？
本站将它归类为“小仓发酵米糠床炖青鱼”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
小仓米糠味噌炖鱼可以网购吗？
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