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주고쿠의 향토요리와 명과

• 다이센 오코와돗토리현

  다이센 오코와는 찹쌀에 닭고기, 산나물, 버섯, 우엉, 당근 등을 넣어 간장 맛으로 찐 돗토리 서부 음식입니다.

• 카니 지루돗토리현

  가니지루는 현지에서는 오야가니라고 불리며 동해 일부 지역에서는 세이코가니라고도 알려진 암컷 대게를 사용하여 만든 돗토리의 겨울 수프입니다. 된장 베이스의 국물에 무와 게를 넣고 끓입니다. 암컷 게는…

• 신지호 시지미지루시마네현

  시지미지루는 작은 민물조개를 가득 넣은 맑은 국물 또는 된장국입니다. 시마네의 버전은 신지 호수의 기수에서 수확한 검은 껍질의 야마토 시지미와 밀접한 관련이 있습니다. 국물이 담백해서 조개에서 미네…

• 이즈모소바시마네현

  이즈모소바는 메밀 껍질에 가까운 부분까지 갈아 색이 짙고 향이 강한 시마네의 메밀국수입니다.

• 기비단고오카야마현

  기비단고는 찹쌀 계열 반죽을 작고 부드럽게 빚은 오카야마의 대표 기념 과자입니다.

• 오카야마 바라즈시오카야마현

  오카야마 바라즈시는 해산물, 오믈렛, 연근, 표고버섯, 야채와 삼치, 마마카리 등의 지역 재료를 듬뿍 넣은 초밥의 축제 요리입니다. 토핑은 일상적인 치라시즈시보다 더 크고 더 많은 경우가 많습니다…

• 히나세 가키오코오카야마현

  가키오코는 오코노미야키 반죽에 굴을 듬뿍 넣어 바삭한 반죽, 양배추, 소스와 바다 향을 함께 맛봅니다.

• 모미지 만주히로시마현

  모미지 만주는 특히 미야지마와 관련된 히로시마의 단풍잎 모양 케이크입니다. 클래식 버전은 부드러운 카스텔라 같은 껍질에 부드러운 팥소가 들어있습니다. 현대 상점에서는 커스터드, 초콜릿, 말차, 치즈…

• 히로시마 가키노도테 나베히로시마현

  가키노도테나베는 냄비 테두리에 바른 된장을 국물에 녹이면서 굴, 두부, 야채를 조리합니다.

• 히로시마 아나고메시히로시마현

  아나고메시는 양념을 발라 향긋하게 구운 붕장어를 생선 육수나 소스로 간한 밥 위에 올립니다.

• 히로시마 오코노미야키히로시마현

  히로시마 오코노미야키는 얇은 반죽 위에 양배추, 숙주, 돼지고기, 면, 달걀을 층층이 쌓아 굽습니다.

• 가와라소바야마구치현

  가와라소바는 뜨겁게 달군 기와 위에 구운 차소바를 올리고 소고기, 지단, 파, 레몬을 얹는 야마구치 음식입니다.

• 시모노세키 후쿠 요리야마구치현

  시모노세키는 일본에서 가장 유명한 복어 요리 중심지로, 현지에서는 복을 불러일으키는 이름인 후쿠라고 불립니다. 식사에는 종이처럼 얇은 사시미, 전골, 생선 튀김, 이리, 죽, 지느러미를 넣은 사케가…

• 이와쿠니 즈시야마구치현

  이와쿠니 스시는 큰 나무 틀에 식초밥, 연근, 양념 생선, 표고버섯, 달걀을 겹겹이 쌓아서 만드는 요리입니다.