ซุปปลาคาจิกะฤดูหนาวแห่งฮอกไกโด

ประวัติและภูมิหลังท้องถิ่น

ชุมชนชาวประมงใช้มากกว่าเนื้อปลา เนื่องจากผิวหนัง กระดูก และอวัยวะสร้างน้ำซุปฤดูหนาวที่มีรสชาติเข้มข้น ชื่อเล่นนาเบโควาชิหรือหม้อแตก เป็นการเล่นตลกแนะนำให้ผู้ที่มารับประทานอาหารจิ้มหม้ออย่างกระตือรือร้นจนอาจพัง แต่เป็นชื่อเล่นประจำภูมิภาคที่ใช้เรียกปลาคาจิกะมากกว่าหนึ่งตัว

ฤดูหนาวเป็นฤดูตัวแทนของฮอกไกโด เมื่อบางชนิดเข้าใกล้ชายฝั่งเพื่อวางไข่ มิโซะเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป แต่ก็มีแบบที่ใช้ในครัวเรือนที่ปรุงรสด้วยเกลือและถั่วเหลืองด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรนำเสนอสูตรอาหารใดสูตรหนึ่งที่เป็นสากล