山口縣的鄉土料理與名菓
三面臨海、城下町文化、河豚、押壽司與獨特近代麵食塑造地方餐桌。
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繁體中文共13 篇
- 下關河豚料理山口縣
下關是日本最著名的河豚料理中心，當地稱為“福”，這個名字也像徵著好運。餐點可能包括薄如紙的生魚片、火鍋、炸魚、魚白、米粥和翅清酒。河豚魚的特定器官含有危險的毒素，必須由具有適當資格的專業人員進行處理。它不是用於家庭實驗的…
- 山口Bari炒麵山口縣
酥脆粗中華麵淋高麗菜、竹筍、香菇、木耳與薄芡雞湯，麵逐漸變軟。
- 山口Kenchou山口縣
薄蘿蔔與粗碎豆腐油炒，以醬油、味醂、酒、糖煮近乾，可加菜芋蒟蒻菇。
- 山口Obaike鯨尾皮山口縣
淡色富膠質尾鰭組織常鹽漬薄切、熱水汆後冰鎮成曬鯨，脆彈配醋味噌。
- 山口外郎糕山口縣
山口外郎糕是溫和甜味的蒸菓，常以蕨粉形成柔軟有彈性的口感，並有紅豆、抹茶等口味。
- 山口月拾之蛋山口縣
月拾之蛋以淡色鬆軟圓蒸蛋糕包卡士達，常含小栗塊。
- 山口海膽料理山口縣
海膽生殖腺可作刺身壽司、殼燒、清湯、炸物及萩海膽飯，魚種季節決定色甜硬度。
- 山口豆子郎山口縣
豆子郎屬山口外郎系，柔軟微彈，可配紅豆、抹茶或季節風味。
- 山口飛龍頭山口縣
豆腐瀝碎拌小魚末或蔬菜，整圓油炸，是西日本近似雁擬的稱呼。
- 岩國壽司山口縣
岩國壽司將醋米、蓮藕、調味魚、香菇和雞蛋層層壓入一個大木模中。
- 岩國茶粥山口縣
米直接在番茶中煮成清淡鬆粥，帶烘茶香與淺褐色。
- 瓦片蕎麥麵山口縣
瓦片蕎麥麵把綠色茶蕎麥麵、甜鹹牛肉、蛋絲、青蔥、海苔、檸檬與辣味蘿蔔泥放在加熱屋瓦上。
- 萩夏蜜柑菓子山口縣
萩夏蜜柑菓子把夏蜜柑果皮或果肉以糖保存，兼具清新柑橘香、甜味和柔和苦味。