山口柳井飛龍頭
基本資訊
| 名稱 | 山口柳井飛龍頭（Hiryozu） |
|---|---|
| 都道府縣 | 山口縣 |
| 地區 | 中國地方 |
| 分類 | 豆腐、白身魚漿與根菜炸成的柳井大畠炸物 |
這是什麼料理？
大畠飛龍頭把充分瀝水的木棉豆腐，與狗母魚等白身魚漿、蛋、牛蒡和胡蘿蔔調味混合，整成小橢圓或圓形油炸。它近似雁擬，但柳井市配方以在地魚漿為鮮明特色；家庭也可能加入魷魚、蝦或海藻。
歷史與地方背景
柳井市廣報提供詳細配方，2026年市立學校報導也記錄地方生活改善團體持續教學。漁民約250年前從長崎學得、名稱來自葡萄牙甜點的說法屬傳承或語源說；表記與讀音有飛龍頭／飛竜頭、ひりょうず／ひろうず等。
推薦吃法
炸好後稍微放涼，品嘗酥香表面、柔軟豆腐、魚鮮和根菜，也可用高湯煮。含大豆、魚與蛋，並可能含小麥或甲殼類；含水麵糊下油鍋時防油濺，中心必須炸熟。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
山口柳井飛龍頭是哪裡的特色料理？
這道料理與日本山口縣有密切關係，屬於中國地方地區的飲食文化。
山口柳井飛龍頭是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「豆腐、白身魚漿與根菜炸成的柳井大畠炸物」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
山口柳井飛龍頭可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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