야마구치현의 향토요리와 명과
삼면의 바다와 성곽 도시 문화, 복어, 누름초밥과 독특한 근대 면 요리가 유명합니다.
야마구치현은 주고쿠 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 13편
- 가와라소바야마구치현
가와라소바는 뜨겁게 달군 기와 위에 구운 차소바를 올리고 소고기, 지단, 파, 레몬을 얹는 야마구치 음식입니다.
- 시모노세키 후쿠 요리야마구치현
시모노세키는 일본에서 가장 유명한 복어 요리 중심지로, 현지에서는 복을 불러일으키는 이름인 후쿠라고 불립니다. 식사에는 종이처럼 얇은 사시미, 전골, 생선 튀김, 이리, 죽, 지느러미를 넣은 사케가…
- 야마구치 겐초야마구치현
얇은 무와 거친 두부를 기름에 볶아 간장·미림·술·설탕에 거의 마르게 졸이고 채소를 더한다.
- 야마구치 도시오야마구치현
도시오는 부드럽고 살짝 탄력 있는 야마구치 우이로에 팥·말차·계절맛을 더한다.
- 야마구치 바리소바야마구치현
바삭한 굵은 중화면에 양배추·죽순·표고·목이와 묽은 닭국 앙을 부어 점차 부드럽게 한다.
- 야마구치 성게 요리야마구치현
성게 생식소를 회·초밥·껍질구이·맑은국·튀김·하기 성게밥으로 먹고 종·계절이 색맛을 좌우한다.
- 야마구치 쓰키데히롯타타마고야마구치현
쓰키데히롯타타마고는 연하고 폭신한 둥근 찐 스펀지에 커스터드와 작은 밤조각을 넣는다.
- 야마구치 오바이케야마구치현
옅은 콜라겐 조직을 염장·얇게 썰어 데치고 냉수에 담근 사라시쿠지라를 초미소와 먹는다.
- 야마구치 우이로야마구치현
야마구치 우이로는 고사리 전분으로 부드럽고 탄력 있는 식감을 내는 은은한 단맛의 찐 과자로 팥과 말차 맛도 있다.
- 야마구치 히료즈야마구치현
물뺀 두부에 작은생선이나 채소를 섞어 둥글게 튀긴 서일본 간모도키 계열이다.
- 이와쿠니 즈시야마구치현
이와쿠니 스시는 큰 나무 틀에 식초밥, 연근, 양념 생선, 표고버섯, 달걀을 겹겹이 쌓아서 만드는 요리입니다.
- 이와쿠니 차가유야마구치현
쌀을 우린 반차에 직접 끓여 볶은 차향과 옅은 갈색의 묽은 죽을 만든다.
- 하기 나쓰미칸 과자야마구치현
하기 나쓰미칸 과자는 여름귤 껍질이나 과육을 설탕에 보존해 상큼한 향, 단맛, 은은한 쓴맛을 함께 살린다.