愛媛縣的鄉土料理與名菓
柑橘園、瀨戶內海與宇和海漁業，帶來魚漿製品、鯛魚料理和地方菓子。
愛媛縣屬於四國。本頁整理目前已提供的繁體中文指南。
繁體中文共14 篇
- 今治Igisu豆腐愛媛縣
Igisu海藻與豆粉煮溶調味，冷凝成含蝦、魚乾、菜、蒟蒻或羊栖菜的膠凍。
- 今治Senzanki愛媛縣
較大帶骨雞以醬油、薑、蒜等醃，薄裹粉炸至濃香酥脆。
- 大洲芋炊愛媛縣
戶外大鍋煮新芋頭、雞、蒟蒻、油豆腐、菇菜與甜鹹湯，眾人聚食。
- 宇和島Fukumen愛媛縣
細蒟蒻乾炒後以醬油高湯糖味醂調味，盤面全覆紅白魚或蛋鬆、蔥、柑橘皮。
- 宇和島鯛魚飯愛媛縣
宇和島鯛魚飯把鯛魚刺身裹上醬油、高湯、生蛋與芝麻調成的醬汁，再連同香料鋪在熱飯上。
- 愛媛今治鐵板烤雞愛媛縣
今治烤雞不使用竹籤，而是在鐵板上放雞皮等部位，以金屬鏟壓著快速烤熟。
- 愛媛伊予Satsuma愛媛縣
烤魚磨碎拌烤味噌，以高湯稀釋成濃湯，澆飯配蒟蒻、黃瓜、蔥、柚子。
- 愛媛松山鮓愛媛縣
松山鮓在醋飯上排列魚、調味蔬菜與細蛋絲，形成色彩豐富的共享壽司。
- 愛媛法樂燒愛媛縣
法樂燒把魚、貝類和豆類放入未上釉陶盤蒸烤，以少量調味濃縮食材汁液。
- 新居濱河豚Zaku愛媛縣
持證處理河豚肉皮碎拌蔥，再加剝皮魚肝、柑橘醋、紅葉泥，濃滑酸韌。
- 松山少爺糰子愛媛縣
少爺糰子把綠、黃、褐三顆豆沙裹小糰子串成整齊三色。
- 松山栗Taruto愛媛縣
柔軟卡斯特拉片卷入含栗豆餡，成螺旋卷而非西式開放塔皮。
- 松山醬油餅愛媛縣
米粉與醬油、糖及常見薑揉蒸成緻密柔韌、似外郎的甜鹹菓子。
- 炸小魚魚糕（Jakoten）愛媛縣
Jakoten 是一種愛媛魚餅，是將當地的小魚磨碎後製成的，通常帶有可食用的細骨和魚皮，將糊狀物製成扁平的肉餅，然後油炸。與非常光滑的魚糕相比，其顏色更深，更有質感，海洋氣息更濃鬱。螢火蟲與愛媛縣南部的生產尤其相關。製造…