에히메현의 향토요리와 명과
감귤밭과 세토나이카이, 우와카이 어업에서 어묵, 도미 요리와 지역 과자가 발달했습니다.
에히메현은 시코쿠 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 14편
- 니이하마 후구자쿠에히메현
허가 손질 복어살·피부를 잘게 썰어 파·쥐치간·폰즈·모미지오로시와 섞는다.
- 마쓰야마 구리타루토에히메현
부드러운 카스텔라 시트가 밤 든 팥소를 나선으로 말아 서양식 타르트와 다르다.
- 마쓰야마 봇짱당고에히메현
봇짱당고는 초록·노랑·갈색 앙금으로 감싼 작은 당고 세 개를 꼬치에 끼운다.
- 마쓰야마 쇼유모치에히메현
쌀가루·간장·설탕·흔히 생강을 반죽해 찐 우이로 같은 단짠 쫀득과자다.
- 에히메 마쓰야마즈시에히메현
마쓰야마즈시는 초밥 위에 생선, 양념 채소, 가는 달걀지단을 화려하게 올려 함께 나누는 음식이다.
- 에히메 이마바리 야키토리에히메현
이마바리 야키토리는 꼬치 대신 철판에 닭껍질과 여러 부위를 놓고 금속 주걱으로 눌러 빠르게 굽는다.
- 에히메 이요사쓰마에히메현
구운생선을 갈아 구운미소와 섞고 다시로 풀어 곤약·오이·파·유자와 밥에 붓는다.
- 에히메 호라쿠야키에히메현
호라쿠야키는 유약 없는 토기에 생선, 조개, 콩을 담아 찌듯 구워 적은 양념으로 재료 즙을 농축한다.
- 오즈 이모타키에히메현
큰 야외냄비에 새토란·닭·곤약·유부·버섯채소를 단짠국에 끓여 함께 먹는다.
- 우와지마 다이메시에히메현
우와지마 다이메시는 생도미 회를 달걀과 간장 계열 양념에 버무려 따뜻한 밥 위에 올리는 에히메 남부 음식입니다.
- 우와지마 후쿠멘에히메현
가는 곤약을 마른볶아 간장다시로 조리고 붉고 흰 생선·달걀소보로, 파, 귤껍질로 덮는다.
- 이마바리 센잔키에히메현
큰 뼈붙이 닭을 간장·생강·마늘에 재워 얇게 묻혀 진하고 바삭하게 튀긴다.
- 이마바리 이기스도후에히메현
이기스 해조와 콩가루를 녹여 익혀 새우·멸치·채소·곤약·히지키와 차게 굳힌다.
- 자코텐에히메현
자코텐은 에히메의 작은 생선, 주로 먹을 수 있는 뼈와 껍질이 좋은 것을 갈아서 반죽을 납작한 패티 모양으로 만든 후 튀겨 만든 에히메 어묵입니다. 그 결과 매우 부드러운 가마보코보다 더 어둡고 질…