Kuliner daerah dan penganan khas Prefektur Ehime
Kebun jeruk, Laut Seto, dan perikanan Uwakai menghasilkan olahan ikan, tai, dan penganan daerah.
Prefektur Ehime berada di wilayah Shikoku. Halaman ini merangkum panduan bahasa Indonesia yang tersedia.
Panduan Indonesia: 14 artikel
- Ehime Horaku-yakiPrefektur Ehime
Horaku-yaki mengukus dan memanggang ikan, kerang, serta kadang kacang dalam wadah tanah liat tanpa glasir sehi…
- Ehime Imabari YakitoriPrefektur Ehime
Imabari yakitori memasak kulit dan potongan ayam langsung di pelat sambil ditekan dengan spatula logam, bukan…
- Ehime Matsuyama ZushiPrefektur Ehime
Matsuyama zushi menyusun ikan, sayuran berbumbu, dan irisan telur halus di atas nasi bercuka menjadi hidangan…
- Fuguzaku NiihamaPrefektur Ehime
Daging-kulit fugu olahan berizin dicincang dengan negi, hati kawahagi, ponzu, momiji-oroshi.
- Fukumen UwajimaPrefektur Ehime
Konnyaku halus digoreng kering-dibumbui lalu piring ditutup soboro merah-putih, negi, kulit jeruk.
- Igisu-dofu ImabariPrefektur Ehime
Igisu dan tepung kedelai dimasak larut, dibumbui, didinginkan dengan udang, ikan kering, sayur, konnyaku/hijik…
- Imotaki OzuPrefektur Ehime
Panci luar besar memasak talas baru, ayam, konnyaku, tahu goreng, jamur-sayur dalam kuah manis-gurih.
- Iyo Satsuma EhimePrefektur Ehime
Ikan bakar digiling dengan miso panggang, diencerkan dashi lalu dituangkan ke nasi dengan konnyaku, mentimun…
- JakotenPrefektur Ehime
Jakoten adalah kue ikan Ehime yang dibuat dengan menggiling ikan lokal berukuran kecil, seringkali dengan tula…
- Kuri Taruto MatsuyamaPrefektur Ehime
Lembar castella lembut menggulung pasta kacang berkastanye menjadi spiral, bukan tart Barat.
- Matsuyama Botchan DangoPrefektur Ehime
Botchan dango menusuk tiga bola kecil berlapis kacang hijau, kuning dan cokelat.
- Senzanki ImabariPrefektur Ehime
Ayam tulang besar dimarinasi kecap, jahe, bawang putih, dilapis tipis dan digoreng gurih-renyah.
- Shoyu Mochi MatsuyamaPrefektur Ehime
Tepung beras, kecap, gula, sering jahe diuleni-kukus jadi manis-gurih kenyal mirip uiro.
- Uwajima Tai MeshiPrefektur Ehime
Uwajima tai meshi mencampur sashimi tai dengan saus shoyu dan telur mentah lalu menuangkannya di atas nasi.