愛媛南予伊予薩摩魚味噌飯
基本資訊
| 名稱 | 愛媛南予伊予薩摩魚味噌飯（Iyo Satsuma） |
|---|---|
| 都道府縣 | 愛媛縣 |
| 地區 | 四國 |
| 分類 | regional fish-and-miso rice dish |
這是什麼料理？
伊予萨摩是爱媛县南部的一道菜肴，其中将烤鱼与大麦味噌一起磨碎，与鱼汤一起松散，然后浇在大麦米饭或温热的白米饭上。儘管有它的名字，但它既不是鹿兒島薩摩時代，也不是稱為薩摩時代的雞肉蔬菜湯。
可以使用鯛魚、竹莢魚、蜥蜴魚和其他當地可取得的魚類。蔥、芝麻和切碎的柑橘皮使涼爽或室溫的魚味噌醬增色不少。
歷史與地方背景
爱媛县的水产材料提供了一种将烤竹荚鱼与大麦味噌一起磨碎，然后用骨头制成的高汤将其稀释而成的版本。文化研究記錄了更廣泛的家庭差異，包括海魚、河魚和沙丁魚乾。
有幾個故事解釋了「薩摩」這個詞，但沒有一個故事應該被視為唯一已證實的起源。這道菜也被稱為 Uwajima satsuma、satsuma-jiru 和 satsuma-meshi。
推薦吃法
在加入蔥、芝麻和柑橘皮之前，嘗試在米飯上加入少量。在宇和島，可以與生鯛魚飯、雞肉天婦羅等南陽菜餚進行比較。
這不是一種耐儲存的醬汁。立即冷藏剩菜，並按照賣家的說明進行準備或冷凍。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
愛媛南予伊予薩摩魚味噌飯是哪裡的特色料理？
這道料理與日本愛媛縣有密切關係，屬於四國地區的飲食文化。
愛媛南予伊予薩摩魚味噌飯是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「regional fish-and-miso rice dish」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
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