今治鐵板烤雞
基本資訊
| 名稱 | 今治鐵板烤雞（Imabari Yakitori） |
|---|---|
| 都道府縣 | 愛媛縣 |
| 地區 | 四國 |
| 分類 | 以鐵板和金屬重塊快速壓烤、以雞皮為代表的今治烤雞 |
這是什麼料理？
今治烤雞的代表作法不串籤，而把雞肉放在傾斜熱鐵板上，以金屬重塊壓烤。雞皮最具象徵性，壓力與直接熱力排出脂肪，使表面酥香、內部快速熟成。
歷史與地方背景
甜鹹醬、鹽、部位和器具因店而異。今治市把鐵板法介紹為約半世紀前發展的文化，但店裡也可有串燒；不是市內所有烤雞都無串。せんざんき常搭配但不是固定結尾。
推薦吃法
趁熱少量吃雞皮，比較酥面、內部鮮味與醬香，勿碰熱鐵板。只吃中心熟透的雞肉；醬料可能含小麥和大豆。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
今治鐵板烤雞是哪裡的特色料理？
這道料理與日本愛媛縣有密切關係，屬於四國地區的飲食文化。
今治鐵板烤雞是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「以鐵板和金屬重塊快速壓烤、以雞皮為代表的今治烤雞」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
今治鐵板烤雞可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
使用原始日文料理名稱搜尋日本樂天市場。搜尋結果與商品頁面可能僅提供日文。
本區含有前往日本樂天市場的廣告聯盟連結。