德岛县的乡土料理与名点

ぼうぜの姿寿司保留整条イボダイ的外形。鱼从背部剖开、清理、盐渍和醋渍，再包住醋饭压制，常配酸橘或柚子。它是德岛各地醒目的秋祭行事食，不是普通切片握寿司。

半田素面产自德岛剑町半田地区，面条比普通细素面粗，具有明显嚼劲和弹性。

小男鹿用つくね芋使米粉、糯米粉与蛋生地膨起，散入大纳言蜜豆作鹿子斑，顶面加抹茶线。

葡萄馒头把多颗小圆豆沙果串起，看似一串葡萄但经典款不含葡萄。

盥盆乌冬面把刚煮粗面连热水放大木盆，各自夹到蘸汁。

祖谷荞麦来自德岛西部陡峭山谷。传统面团几乎不用黏合粉，面条粗、短、易断且口感粗犷，常放入小鱼干酱油热汤。

荞麦米杂炊不使用面条，而是把去壳完整荞麦粒与鸡肉、蔬菜、菇类、魔芋放入清淡酱油高汤炖煮。

豆玉是加入甜煮金时豆的德岛御好烧；豆天玉还加入当地称为天妇罗的小虾面糊炸物。甜豆与咸香浓酱形成独特甘咸对比。

金鸟馒头是哈利路亚的德岛甜点：微苦可可色的蛋糕皮包裹着浅白色的豆沙。

阿波外郎用米粉、红豆和砂糖蒸成德岛特有的红褐色、致密而有弹性的糕点，红豆混在整个面糊中而不是只作馅。它与多色名古屋外郎或常用蕨粉的山口外郎在原料和口感上不同；栗子和鸣门金时只是产品变化。

祖谷でこまわし把小土豆、硬豆腐、魔芋串起，涂味噌后转着炭烤。