도쿠시마현의 향토요리와 명과
산지 농업과 나루토 해산물, 감귤, 메밀알 요리에서 시코쿠 동부의 실용적인 식문화를 볼 수 있습니다.
도쿠시마현은 시코쿠 지역에 속합니다. 현재 제공하는 한국어 가이드를 정리했습니다.
한국어 가이드 11편
- 도쿠시마 긴초만주도쿠시마현
긴초만주는 촉촉한 코코아 케이크 껍질에 부드러운 흰앙금을 넣은 화양절충 구움과자다.
- 도쿠시마 마메타마도쿠시마현
마메타마는 달게 조린 긴토키콩을 넣는 도쿠시마식 오코노미야키로, 단콩과 짭짤한 소스의 대비가 특징입니다.
- 도쿠시마 보제 스가타즈시도쿠시마현
통 보제를 등갈라 식초·스다치에 절여 초밥을 채워 생선형을 유지한다.
- 도쿠시마 부도만주도쿠시마현
부도만주는 작은 둥근 앙금과자를 꼬치에 모아 포도송이처럼 보이지만 기본형에 포도는 없다.
- 도쿠시마 사오시카도쿠시마현
사오시카는 마와 쌀반죽에 팥을 흩어 촉촉한 사각으로 쪄 새끼사슴 무늬를 낸다.
- 도쿠시마 아와 우이로도쿠시마현
아와 우이로는 은은하게 달고 쫀득한 도쿠시마의 찐 과자로 차 과자와 선물로 사랑받는다.
- 도쿠시마 이야 소바도쿠시마현
이야 소바는 도쿠시마 미요시의 깊은 산골에서 이어진 메밀국수로 비교적 굵고 짧은 면과 직접적인 메밀 향으로 알려져 있다.
- 도쿠시마 한다 소멘도쿠시마현
한다 소멘은 도쿠시마 쓰루기정 한다 지역에서 만드는 면으로 일반 소멘보다 굵고 뚜렷한 탄력과 씹는 맛이 있다.
- 소바고메 조스이도쿠시마현
소바고메 조스이는 껍질을 벗긴 메밀알을 닭고기와 채소가 든 맑은 국물에 끓이는 도쿠시마 이야 계곡 음식입니다.
- 이야 데코마와시도쿠시마현
고시이모·두부·이모곤약·메밀경단을 대나무에 꿰어 단미소를 바르고 화로에서 돌려 굽는다.
- 타라이 우동도쿠시마현
다라이 우동은 커다란 나무 통에 뜨거운 물을 부어 먹는 도쿠시마의 공용 면 요리입니다. 손님들은 욕조 주위에 모여 두껍고 쫄깃한 국수를 디핑 소스가 담긴 개별 그릇에 담습니다. 특산품은 아와시 도나…