德島縣的鄉土料理與名菓

ぼうぜの姿寿司保留整尾イボダイ的外形。魚從背部剖開、清理、鹽漬和醋漬，再包覆醋飯壓製，常配酸橘或柚子。它是德島各地醒目的秋祭行事食，不是一般切片握壽司。

半田素麵產自德島劍町半田地區，麵條比一般細素麵粗，具有明顯嚼勁與彈性。

小男鹿用つくね芋使米粉、糯米粉與蛋的生地膨起，散入大納言蜜豆作鹿子斑，頂面加抹茶線。

葡萄饅頭把多顆小圓豆沙菓串起，看似一串葡萄但經典款不含葡萄。

盥盆烏龍麵把剛煮好的粗麵連熱水放大木盆，各自夾到蘸汁。

祖谷蕎麥來自德島西部陡峭山谷。傳統麵糰幾乎不用黏合粉，麵條粗、短、易斷且口感粗獷，常放入小魚乾醬油熱湯。

蕎麥米雜炊不使用麵條，而是把去殼完整蕎麥粒與雞肉、蔬菜、菇類、蒟蒻放入清淡醬油高湯燉煮。

豆玉是加入甜煮金時豆的德島御好燒；豆天玉則再加入當地稱為天婦羅的小蝦麵糊炸物。甜豆與鹹香濃醬形成德島特有的甘鹹對比。

金鳥饅頭是哈利路亞的德島甜點：微苦可可色的蛋糕皮包裹著淺白色的豆沙。

阿波外郎以米粉、小豆和砂糖蒸成德島特有的赤褐色、密實而有彈性的糕點，小豆混在整個麵糊中而非只作內餡。它與多色名古屋外郎或常用蕨粉的山口外郎在原料與口感上不同；栗子和鳴門金時只是商品變化。

祖谷でこまわし把小馬鈴薯、硬豆腐、蒟蒻串起，塗味噌後轉著炭烤。