德島縣的鄉土料理與名菓
山地農業、鳴門海產、柑橘與蕎麥粒料理，呈現四國東部的實用飲食。
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繁體中文共11 篇
- 德島Boze姿壽司德島縣
整尾玉鯧背開，以醋或德島酢橘漬，填醋飯保留魚形。
- 德島半田素麵德島縣
半田素麵產自德島劍町半田地區，麵條比一般細素麵粗，具有明顯嚼勁與彈性。
- 德島小男鹿德島縣
小男鹿以山藥、米材細糊與散布紅豆蒸成濕潤長方糕，斑紋如幼鹿。
- 德島祖谷蕎麥麵德島縣
祖谷蕎麥麵流傳於德島三好市深山谷地，常以較粗較短的麵條和直接的蕎麥香著稱。
- 德島葡萄饅頭德島縣
葡萄饅頭把多顆小圓豆沙菓串起，看似一串葡萄但經典款不含葡萄。
- 德島蕎麥米雜炊德島縣
蕎麥米雜炊不使用麵條，而是把去殼完整蕎麥粒與雞肉、蔬菜、菇類、蒟蒻放入清淡醬油高湯燉煮。
- 德島豆玉燒德島縣
豆玉是加入甜煮金時豆的德島御好燒，甜豆、香煎麵糊與濃郁醬汁形成德島特有的甜鹹對比。
- 德島金長饅頭德島縣
金長饅頭以濕潤可可蛋糕外皮包滑順白豆沙，呈和洋折衷風味。
- 德島阿波外郎糕德島縣
阿波外郎糕是德島常見的柔甜Q彈蒸菓，作為茶點和伴手禮受到喜愛。
- 盥盆烏龍麵德島縣
Tarai 烏龍麵是德島的一種公共麵條菜餚，將熱烹飪水放在一個大木桶中。食客聚集在浴缸周圍，將粗而耐嚼的麵條放入盛有蘸醬的碗中。該特產與阿波市的多納里地區有關。傳統的蘸湯可能會使用小河魚，而餐廳的食譜有所不同。
- 祖谷Dekomawashi德島縣
Goshi芋、硬豆腐、芋蒟蒻、蕎麥糰串竹，抹甜鹹味噌在爐邊旋烤。