德岛ぼうぜ整鱼姿寿司
基本信息
| 名称 | 德岛ぼうぜ整鱼姿寿司（Boze no Sugata-zushi） |
|---|---|
| 都道府县 | 德岛县 |
| 地区 | 四国 |
| 分类 | 整条盐醋渍イボダイ包住醋饭的德岛押寿司 |
这是什么料理？
ぼうぜの姿寿司保留整条イボダイ的外形。鱼从背部剖开、清理、盐渍和醋渍，再包住醋饭压制，常配酸橘或柚子。它是德岛各地醒目的秋祭行事食，不是普通切片握寿司。
历史与地方背景
德岛县水产资料将它与秋祭时能取得的新鲜“ぼうぜ”联系起来。其他鱼也可做姿寿司，但“ぼうぜ”是德岛对イボダイ的地方名。柑橘只提供香气，不能代替寄生虫卫生处理。
推荐吃法
切片后把鱼、醋饭和柑橘一起吃，遇到难入口的骨、头或鳍不要硬吞。醋、盐、酱油和山葵不能杀死异尖线虫；必须使用专业处理鱼和官方冷冻／加热条件，否则购买可信生产者的成品并低温保存。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
德岛ぼうぜ整鱼姿寿司是哪里的特色料理？
这道料理与日本德岛县有密切关系，属于四国地区的饮食文化。
德岛ぼうぜ整鱼姿寿司是什么类型的食物？
本站将它归类为“整条盐醋渍イボダイ包住醋饭的德岛押寿司”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
德岛ぼうぜ整鱼姿寿司可以网购吗？
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