간토의 향토요리와 명과
도쿄 서민 음식부터 태평양 연안의 어업과 근교 농업까지 다양한 일상 음식이 발달한 지역입니다.
현재 한국어판에는 28편의 대표 가이드가 있으며 일본어판에서 전체 데이터베이스를 볼 수 있습니다.
- 소보로 낫토이바라키현
소보로 낫토는 발효된 콩과 소금에 절인 말린 무와 콩으로 만든 조미료를 섞은 이바라키의 식품입니다. 쫄깃한 콩과 아삭아삭 씹히는 무가 일반 낫토보다 더 강한 식감을 만들어냅니다. 쇼보로 낫토 또는…
- 이바라키 도부지루이바라키현
도부지루는 간, 살, 껍질 등 먹을 수 있는 부분을 야채와 된장과 함께 끓이는 진한 아귀 전골입니다.
- 이바라키 안코나베이바라키현
안코나베는 아귀의 살과 껍질, 간 등 여러 부위를 채소와 함께 끓이는 이바라키 해안의 겨울 전골입니다.
- 닛코 유바도치기현
닛코 유바는 가열된 두유에서 추출한 섬세한 껍질로 닛코 주변의 사찰 요리에 사용됩니다. 지역적으로는 일반적으로 접혀 있고 겹겹이 쌓인 형태를 반영하여 파도를 의미하는 문자로 작성됩니다. Nikko…
- 도치기 시모츠카레도치기현
시모츠카레는 연어 머리, 구운 콩, 간 무, 당근을 술지게미와 함께 요리합니다.
- 도치기 치타케 소바도치기현
치타케 소바는 종종 가지와 함께 요리되는 치타케 버섯으로 만든 향긋한 국물에 메밀 국수를 제공합니다.
- 우쓰노미야 교자도치기현
우쓰노미야 교자는 채소가 많은 담백한 소와 얇은 피를 사용하는 가게가 많은 도치기의 명물입니다.
- 군마 옷키리코미군마현
옥키리코미는 간장이나 된장으로 양념한 국물에 제철 야채와 함께 삶지 않은 넓은 밀면을 끓입니다.
- 미즈사와 우동군마현
미즈사와 우동은 군마현 이카호 근처 미즈사와데라 절 주변에서 제공되는 단단하고 윤기 나는 흰 국수입니다. 대부분의 경우 간장 소스나 참깨 소스를 곁들인 대나무 쟁반에 차갑게 담아냅니다. 상대적으로…
- 야키만주군마현
야키만주는 발효시킨 밀 반죽을 찐 뒤 꼬치에 꿰어 달콤짭짤한 된장 소스를 바르며 굽는 군마 간식입니다.
- 고카보사이타마현
고카보는 찹쌀로 만든 바삭하고 가벼운 심에 물엿을 입히고 고소한 콩가루를 묻힌 사이타마의 전통 과자입니다.
- 사이타마 히야지루 우동사이타마현
사이타마 히야지루 우동은 참깨, 된장, 오이, 자소, 묘가 및 기타 향을 첨가한 상쾌한 소스에 담근 차가운 우동입니다. 일부 지역에서는 지역적으로 수리타테(Suritate)라고도 알려져 있습니다…
- 카조우동사이타마현
카조 우동은 사이타마 밀 재배 평야에서 만든 부드럽고 탄력 있는 면으로 유명합니다.
- 나메로지바현
나메로는 전갱이, 정어리 같은 신선한 생선을 된장, 파, 생강, 깻잎과 함께 끈기가 생길 때까지 다지는 지바의 어부 음식입니다.
- 지바 산가야키지바현
산가야키는 전갱이, 정어리 등을 다져 미소, 파, 생강, 시소와 섞고 납작하게 빚거나 조개껍데기에 담아 굽습니다.
- 후토마키 마츠리 즈시지바현
후토마키 마쓰리 즈시는 치바의 장식용 두꺼운 스시롤입니다. 색밥, 오믈렛, 김, 간표박, 표고버섯, 야채 및 기타 재료를 배열하여 각 절단 조각이 꽃, 캐릭터, 동물 또는 기하학적 패턴을 드러냅니다…
- 훗쓰 하카리메동지바현
하카리메동은 부드러운 붕장어를 윤기나고 달콤한 소스에 끓이거나 구운 밥 위에 덮습니다.
- 도쿄 도조나베도쿄도
도장나베는 달콤한 간장 양념과 파를 듬뿍 넣어 얕은 철 냄비에 미꾸라지를 통째로 굽습니다.
- 도쿄 베타라즈케도쿄도
베타라즈케는 살짝 소금에 절인 무에 쌀누룩과 설탕을 넣어 절인 요리로, 아삭아삭한 식감과 부드러운 단맛이 특징입니다.
- 도쿄 야나가와 냄비 요리도쿄도
야나가와 나베는 매콤달콤한 국물에 우엉을 썰은 미꾸라지를 푹 끓인 뒤 계란과 함께 버무린 요리입니다.
- 몬자야키도쿄도
몬자야키는 묽은 반죽에 양배추와 여러 재료를 섞어 철판에서 익히는 도쿄 시타마치 음식입니다.
- 이즈 제도 구사야도쿄도
구사야는 대대로 관리한 발효 염수에 생선을 담갔다 말려 매우 강한 향과 응축된 감칠맛을 냅니다.
- 이즈 제도 시마즈시도쿄도
시마즈시에는 간장에 절인 현지 생선을 달콤한 식초 밥 위에 얹고 와사비 대신 겨자를 주로 사용합니다.
- 후카가와 메시도쿄도
후카가와 메시는 후카가와 어촌과 관련된 오래된 도쿄 조개 요리입니다. 한 가지 스타일은 된장이나 간장으로 양념한 조개와 부추를 밥 위에 붓는 것입니다. 또 다른 사람은 쌀과 함께 조개를 직접 요리합…
- 가마쿠라 켄친지루가나가와현
켄친지루는 맑은 간장 국물에 두부, 무, 당근, 우엉, 토란, 곤약을 넣고 끓입니다.
- 산마멘가나가와현
산마멘은 전분을 걸쭉하게 만든 광택 있는 소스에 볶은 콩나물, 야채, 얇게 썬 돼지고기를 얹은 요코하마 지역 라멘입니다. 기본 국물은 보통 간장이나 소금 맛이 난다. 이름처럼 들리지만 꽁치가 들어…
- 시라스동가나가와현
시라스동은 가마아게 시라스나 생시라스를 밥 위에 넉넉히 올리는 쇼난·에노시마 지역의 해산물 덮밥입니다.
- 요코스카 해군 카레가나가와현
요코스카 해군 카레는 고기와 채소를 넣은 순한 일본식 카레로 옛 일본 해군에서 먹던 카레를 지역식으로 재현합니다.