시코쿠의 향토요리와 명과
우동, 가다랑어, 감귤, 해산물과 순례 문화가 소박하고 선명한 지역의 맛을 만들었습니다.
현재 한국어판에는 9편의 대표 가이드가 있으며 일본어판에서 전체 데이터베이스를 볼 수 있습니다.
- 소바고메 조스이도쿠시마현
소바고메 조스이는 껍질을 벗긴 메밀알을 닭고기와 채소가 든 맑은 국물에 끓이는 도쿠시마 이야 계곡 음식입니다.
- 타라이 우동도쿠시마현
다라이 우동은 커다란 나무 통에 뜨거운 물을 부어 먹는 도쿠시마의 공용 면 요리입니다. 손님들은 욕조 주위에 모여 두껍고 쫄깃한 국수를 디핑 소스가 담긴 개별 그릇에 담습니다. 특산품은 아와시 도나…
- 사누키우동가가와현
사누키우동은 탄력 있고 매끈한 면과 멸치 풍미의 다시가 특징인 가가와의 대표 음식입니다.
- 안모치 조니가가와현
안모치 조니(Anmochi zoni)는 가가와현의 눈에 띄는 새해 수프입니다. 달콤한 팥소로 채워진 둥근 떡을 흰색 된장 국물에 넣고 종종 무, 당근, 토란 또는 기타 야채를 곁들입니다. 그 조합은…
- 카가와 오이리가가와현
오이리는 은은하고 바삭바삭한 식감과 부드러운 단맛이 나는 작은 파스텔 색상의 속이 빈 쌀과자입니다.
- 우와지마 다이메시에히메현
우와지마 다이메시는 생도미 회를 달걀과 간장 계열 양념에 버무려 따뜻한 밥 위에 올리는 에히메 남부 음식입니다.
- 자코텐에히메현
자코텐은 에히메의 작은 생선, 주로 먹을 수 있는 뼈와 껍질이 좋은 것을 갈아서 반죽을 납작한 패티 모양으로 만든 후 튀겨 만든 에히메 어묵입니다. 그 결과 매우 부드러운 가마보코보다 더 어둡고 질…
- 가쓰오노타타키고치현
가쓰오노타타키는 가다랑어 표면을 짚불 등 강한 불로 빠르게 구워 속은 생으로 남기는 고치의 대표 요리입니다.
- 사와치 요리고치현
사와치 요리는 회, 초밥, 가다랭이포, 조개류, 조림, 튀김, 과일 등을 큰 접시에 담아내는 고치의 풍성한 연회 스타일입니다. 하나의 정해진 레시피가 아닙니다. 핵심 아이디어는 풍부함, 시각적 다양…