히로시마 굴 도테나베

맛있게 먹는 법

가장자리에 미소를 바르는 방식은 채소를 먼저 익히고 굴을 나중에 넣으며 미소를 조금씩 푼다. 굴을 충분히 익힌 뒤 남은 국물에 우동을 넣거나 밥과 푼 달걀로 죽을 끓일 수 있다.

노로바이러스 오염 우려가 있는 굴 등 이매패류는 일본 후생노동성의 권고에 따라 중심부를 85~90℃로 90초 이상 가열한다. 국물이 끓기 시작할 때가 아니라 중심 온도에 도달한 뒤의 유지 시간이다. 굴 가장자리가 오그라든 것만으로 중심 온도를 판단하지 않는다.

가열용 굴은 생으로 먹지 않는다. 보관·해동은 포장 표시를 따르고 생굴을 만진 도구와 먹는 도구를 분리하며 손과 도구를 씻는다. 미소와 소스의 콩·밀 성분을 확인한다.