冲绳县的乡土料理与名点

八重山面是石垣、竹富等八重山群岛日常吃的小麦汤面。较细直面放入清澈猪骨柴鱼汤，整齐铺上细切调味猪肉与八重山鱼板。

冲绳Jushi用猪或鲣鱼高汤煮米，加入五花肉、胡萝卜、干香菇、鱼板和昆布。较干的炊饭叫Kufa Jushi，柔软粥状叫Yafara或Boro-boro Jushi。

Tannafakuru是用黑糖、小麦粉和蛋制成的厚圆冲绳烤点心，深褐哑光外皮与柔软密实内部带黑糖醇厚甜味。丸玉称它于1887年在首里真和志町诞生。

Yushi豆腐在冲绳岛豆腐压成硬块前就食用，柔软豆花漂在温热鲜咸汤汁中。

アンダンスー把猪肉用油炒熟，再加入味噌、糖熬成浓味佐饭酱，可放姜末。

冲绳海藻汤把泡洗的アーサ和岛豆腐加入木鱼清汤，用盐和少量酱油调味。

ヒラヤーチー是把小麦粉用水或柴鱼高汤调稀，加入韭菜或葱后薄薄煎平的冲绳家庭料理。蛋可有可无，也可加金枪鱼、海蕴或鱼板。

猪胃肠反复洗揉预煮后切条，与香菇魔芋煮清鲣鱼汤，姜提香。

猪肉玉米饼将厚厚的棕色罐装午餐肉片与煎蛋卷或煎蛋搭配。冲绳食客将其搭配米饭和汤，而熟食店和专家则将其与米饭和紫菜一起折叠成猪肉玉子饭团。

炸玉米饼饭是一道冲绳菜肴，将热米饭与五香炸玉米饼肉、奶酪、生菜和番茄分层，通常搭配莎莎酱。 Taco指的是墨西哥风味的炸玉米饼馅料，而不是日语中的“章鱼”一词。

清理墨鱼、墨汁、猪肉及艾草等叶菜煮成不透明黑汤，海味、猪香与草苦交叠。

Rafute（ラフテー）是将厚切带皮五花肉充分汆煮去脂后，以泡盛、糖、酱油和高汤慢炖而成的冲绳料理。成品柔软到用筷子即可分开，猪皮滑嫩，酱汁甜润却不显油腻。

Sata andagi 是一种用小麦粉、糖和鸡蛋制成的硬面团，将其卷成球状，然后在相对较低的温度下慢慢煎炸。外部变得深金脆，而内部保持致密且像蛋糕一样，在圆形表面上有自然的裂痕。

Mimiga 的意思是猪耳朵，推而广之，就是用它制成的冲绳菜肴。由于皮肤含有薄软骨，即使是狭窄的切片也能保持清脆、有弹性的咀嚼感。

テビチ既指猪脚，也指焯洗后煮至皮、筋、肉柔软的料理。

花生乳滤汁与红薯淀粉煮搅成亮白浓香弹块，常配甜酱油汁。

Goya champuru 是一种冲绳苦瓜炒菜，配以坚硬的岛豆腐、鸡蛋，通常还有猪肉或猪肉罐头。这道菜平衡了蔬菜的纯粹苦味与美味的脂肪、棕色豆腐和软鸡蛋。 Champuru 泛指混合炒菜，因此其他版本的特色是小麦麸质、素…

豆腐乳是把坚实岛豆腐脱水后，在红曲或黄曲、泡盛和盐的腌液中熟成数月的冲绳发酵食品。小小一块浓缩咸、甜、鲜味和酒香，质地细滑黏稠。

冲绳金楚糕以面粉、糖和猪油烘烤，酥脆易化并有浓郁风味。

冲绳面以小麦和碱水制成弹面，配猪肉与鲣鱼汤、卤五花肉、鱼糕、葱姜。

御菓子御殿元祖红芋挞把冲绳红芋紫色泥挤成波纹，放在舟形挞皮。