沖繩縣的鄉土料理與名菓

八重山麵是石垣、竹富等八重山群島日常吃的小麥湯麵。較細直麵放入清澈豬骨柴魚湯，整齊鋪細切調味豬肉與八重山魚板。

御菓子御殿元祖紅芋塔把沖繩紅芋紫色泥擠成波紋，放在舟形塔皮。

沖繩Jushi以豬或鰹魚高湯煮米，加入豬五花、紅蘿蔔、乾香菇、魚板與昆布。較乾的炊飯叫Kufa Jushi，柔軟粥狀叫Yafara或Boro-boro Jushi。

Tannafakuru是以黑糖、小麥粉和蛋製成的厚圓沖繩燒菓子，深褐霧面外皮與柔軟密實內部帶黑糖醇厚甜味。丸玉稱它於1887年在首里真和志町誕生。

Yushi豆腐在沖繩島豆腐壓成硬塊前就食用，柔軟豆花漂在溫熱鹹鮮湯汁中。

アンダンスー把豬肉以油炒熟，再加入味噌、糖練成濃味飯友，可放薑末。

沖繩海藻湯把泡洗的石蓴類アーサ與島豆腐加入柴魚清湯，以鹽和少量醬油調味。

ヒラヤーチー是把小麥粉用水或柴魚高湯調稀，加入韭菜或蔥後薄薄煎平的沖繩家庭料理。蛋可有可無，也可加鮪魚、海蘊或魚板。

豬胃腸反覆洗揉預煮後切條，與香菇蒟蒻煮清柴魚湯，薑提香。

豬肉玉米餅將厚厚的棕色罐裝午餐肉片與煎蛋捲或煎蛋搭配。沖繩食客將其搭配米飯和湯，而熟食店和專家則將其與米飯和紫菜一起折疊成豬肉玉子飯糰。

墨西哥玉米餅飯是一道沖繩菜餚，將熱米飯與五香炸玉米餅肉、起司、生菜和番茄分層，通常搭配莎莎醬。 Taco指的是墨西哥風味的玉米餅餡料，而不是日語中的“章魚”一詞。

清理墨魚、墨汁、豬肉及艾草等葉菜煮成不透明黑湯，海味、豬香與草苦交疊。

Rafute（ラフテー）是將厚切帶皮五花肉充分汆煮去脂後，以泡盛、糖、醬油和高湯慢燉而成的沖繩料理。成品柔軟到筷子即可分開，豬皮滑嫩，醬汁甜潤卻不顯油膩。

Sata andagi 是一種用小麥粉、糖和雞蛋製成的硬麵團，將其捲成球狀，然後在相對較低的溫度下慢慢煎炸。外部變得深金脆，而內部保持緻密且像蛋糕一樣，在圓形表面上有自然的裂縫。

花生乳濾汁與地瓜澱粉煮攪成亮白濃香彈塊，常配甜醬油汁。

Goya champuru 是一種沖繩苦瓜炒菜，配以堅硬的島豆腐、雞蛋，通常還有豬肉或豬肉罐頭。這道菜平衡了蔬菜的純粹苦味與美味的脂肪、棕色豆腐和軟蛋。 Champuru 泛指混合炒菜，因此其他版本的特色是小麥麩質、素麵…

豆腐餻是將堅實島豆腐脫水後，以紅麴或黃麴、泡盛和鹽的醃汁熟成數月的沖繩發酵食品。小小一塊就濃縮鹹、甜、鮮味與酒香，口感細滑黏稠。

Mimiga 的意思是豬耳朵，推而廣之，就是用它製成的沖繩菜餚。由於皮膚含有薄軟骨，即使是狹窄的切片也能保持清脆、有彈性的咀嚼感。

テビチ既指豬腳，也指汆燙洗淨後煮至皮、筋、肉柔軟的料理。

沖繩金楚糕以小麥粉、糖、豬油烘烤，酥脆易化並有濃郁香味。

沖繩麵以小麥和鹼水製成彈麵，配豬肉與柴魚湯、滷三層肉、魚糕、蔥薑。