홈 / 도도부현 / 오키나와현

오키나와현의 향토요리와 명과

한국어 가이드 21편

• 고야 참푸루오키나와현

  고야 참푸루는 여주와 단단한 섬 두부, 달걀, 보통 돼지고기나 통조림 돼지고기 등을 넣고 볶은 오키나와식 볶음 요리입니다. 야채의 깔끔한 쓴맛과 고소한 지방, 갈색 두부, 부드러운 계란이 조화를 이…

• 사타 안다기오키나와현

  사타 안다기(Sata Andagi)는 바삭바삭하고 갈라진 겉면과 촘촘하고 케이크 같은 중심부가 있는 오키나와식 튀김 반죽입니다. 그 이름은 설탕과 튀김을 뜻하는 오키나와 단어에서 유래되었습니다. 기…

• 야에야마 소바오키나와현

  가는 둥근 직면을 은은히 단 돼지·가쓰오 국물에 담고 양념 돼지고기와 어묵을 가늘게 올린다.

• 오키나와 나카미지루오키나와현

  돼지 위와 장을 반복 세척·소금문질러 데친 뒤 채 썰어 표고·곤약과 맑은 가쓰오 다시에 생강향으로 끓인다.

• 오키나와 데비치오키나와현

  돼지족을 씻고 데쳐 오래 삶아 껍질·힘줄·결합조직을 부드럽고 젤라틴처럼 만들어 맑은국, 간장조림, 오뎅에 쓴다.

• 오키나와 도후요오키나와현

  단단한 시마도후 작은 조각을 쌀누룩, 홍국, 아와모리 붉은 장에 오래 숙성해 진하고 크리미한 치즈 같은 단술향을 낸다.

• 오키나와 라후테오키나와현

  라후테는 껍질 붙은 삼겹살을 아와모리, 간장, 설탕과 다시에 천천히 조려 살은 부드럽고 지방은 매끈하게 만든 요리입니다.

• 오키나와 미미가오키나와현

  돼지귀를 삶거나 쪄 가늘게 썰어 껍질·지방·연골의 오독쫄깃함을 폰즈, 초된장, 땅콩된장 또는 볶음으로 먹는다.

• 오키나와 아사 지루오키나와현

  씻은 생·건조 아사 녹조와 작은 두부를 맑은 가쓰오 다시에 띄우고 소금으로 약하게 간해 녹색과 바다향을 살린다.

• 오키나와 안단스오키나와현

  된장을 라드나 기름, 설탕과 흔히 다진 돼지고기로 볶아 윤기 나게 농축하며 섬·집에 따라 생선, 조개, 문어를 쓴다.

• 오키나와 유시두부오키나와현

  유시두부는 오키나와 섬두부를 단단한 형태로 누르기 전, 부드러운 응어리가 따뜻한 국물에 담긴 상태로 먹는다.

• 오키나와 이카스미지루오키나와현

  손질 오징어와 먹물, 돼지고기, 니시요모기 등 잎을 다시에 끓여 바다맛·돼지맛·풀 쓴맛의 불투명 검은국을 만든다.

• 오키나와 자색고구마 타르트오키나와현

  베니이모 타르트(Beniimo tart)는 작은 타르트 껍질에 선명한 보라색 고구마 페이스트를 넣은 오키나와 기념품 과자입니다. 그 색깔은 오키나와와 밀접한 관련이 있는 보라색 과육의 고구마인 베니…

• 오키나와 주시오키나와현

  쿠파주시는 돼지, 톳, 당근, 표고를 돼지·가쓰오 국물로 고슬하게 짓고 야파주시는 물 많은 죽이며 쑥·먹물형도 있다.

• 오키나와 지마미도후오키나와현

  거른 땅콩유를 고구마전분과 저어 익혀 윤기 있고 진하며 늘어나는 흰 묵으로 굳혀 단간장소스를 곁들인다.

• 오키나와 타코라이스오키나와현

  타코라이스는 일본식 밥 위에 향신료로 볶은 다진 고기, 상추, 토마토, 치즈를 올리고 살사나 핫소스를 곁들인다.

• 오키나와 탄나파쿠루오키나와현

  탄나파쿠루는 짙은 원형 흑설탕 케이크로 속은 부드럽고 빽빽하며 당밀단맛이 깊다.

• 오키나와 포크타마고오키나와현

  두꺼운 런천미트를 양면 굽고 오믈렛, 스크램블 또는 프라이 달걀과 밥·된장국에 내거나 주먹밥에 넣는다.

• 오키나와 히라야치오키나와현

  밀가루와 물·다시 묽은 반죽에 부추, 파와 때로 참치를 넣어 납작하게 부쳐 겉은 살짝 바삭, 속은 부드럽다.

• 오키나와소바오키나와현

  오키나와소바는 메밀이 아닌 밀로 만든 면을 돼지뼈와 가쓰오부시 국물에 담고 삼겹살 조림, 어묵, 파를 올립니다.

• 친스코오키나와현

  친스코는 전통적으로 밀가루, 설탕, 돼지기름으로 만든 부서지기 쉬운 오키나와 비스킷입니다. 짧은 질감과 컴팩트한 모양 덕분에 쉽게 포장하여 기념품으로 공유할 수 있습니다. 클래식한 일반 버전과 함께…