冲绳豆腐乳
基本信息
| 名称 | 冲绳豆腐乳（Tofuyo） |
|---|---|
| 都道府县 | 冲绳县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | 以曲、泡盛和盐熟成的冲绳岛豆腐 |
这是什么料理？
豆腐乳是把坚实岛豆腐脱水后，在红曲或黄曲、泡盛和盐的腌液中熟成数月的冲绳发酵食品。小小一块浓缩咸、甜、鲜味和酒香，质地细滑黏稠。
历史与地方背景
它与琉球王朝宫廷料理和中国腐乳有关，但以冲绳岛豆腐、曲和泡盛发展。约三个月熟成需受控卫生管理，不宜在家随意常温发酵。
推荐吃法
用牙签或小匙每次取少量。确认大豆、保存和酒精标示，驾车前、孕期和儿童尤其注意。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
冲绳豆腐乳是哪里的特色料理？
这道料理与日本冲绳县有密切关系，属于九州・冲绳地区的饮食文化。
冲绳豆腐乳是什么类型的食物？
本站将它归类为“以曲、泡盛和盐熟成的冲绳岛豆腐”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
冲绳豆腐乳可以网购吗？
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