青森县的乡土料理与名点
苹果产地与北方海域交织出海鲜汤品、保存食品及南部煎饼文化。
青森县属于北海道・东北。本页整理目前已提供的简体中文指南。
简体中文共14 篇
- 下北Bekomochi青森县
下北Bekomochi把白色与黑糖色米糕做成叶形，或排列彩色面团，使每片蒸糕呈现花朵或几何图案。
- 八户鱿鱼Ponpon烧青森县
鱿鱼Ponpon烧是青森烤鱿鱼料理的一种。代表性做法是把切碎的鱿鱼脚与味噌塞回鱿鱼筒后烤熟，而不只是整只直接烧烤。
- 南部煎饼汤青森县
南部煎饼汤是青森县八户一带的乡土料理。专门用于煮汤的无糖南部煎饼，会和鸡肉、牛蒡、菇类、青葱及蔬菜一起放入酱油风味高汤。
- 津轻Kenoshiru青森县
Kenoshiru把白萝卜、胡萝卜、牛蒡、山菜、魔芋、油豆腐及冻豆腐细切后，以味噌或酱油高汤同煮。虽满是细粒食材，并不是谷物粥。
- 海胆鲍鱼汤（Ichigoni）青森县
Ichigoni 是一种来自青森八户地区的清汤，用海胆和鲍鱼在淡味海鲜汤中制成。尽管它的名字如此，但它不含草莓。据说这个名字让人想起透过晨雾看到的野草莓：橙红色的海胆漂浮在苍白、浑浊的肉汤中。在某些版本中，海螺或相关贝类…
- 青森Jappa汤青森县
Jappa-jiru 将鳕鱼头、骨头和其他美味部分与白萝卜、豆腐和蔬菜一起在味噌汤中煮熟。
- 青森Keiran甜馅麻糬汤青森县
Keiran在酱油清汤中放入包细红豆馅的麻糬，常配香菇与鸭儿芹；甜馅与咸鲜高汤的反差正是特色。
- 青森姜味噌关东煮青森县
青森姜味噌关东煮在高汤煮白萝卜、魔芋、豆腐和鱼糕淋甜咸姜味噌酱。
- 青森岩手南部煎饼青森县
南部煎饼以简单小麦面团在圆铁模烤脆，常加芝麻、花生。
- 青森津轻饴青森县
津轻饴以麦芽糖化糯米等谷物淀粉，呈琥珀色浓稠拉丝与温和甜味。
- 青森荞麦Kakke青森县
荞麦Kakke把扁面皮切成手掌大小三角形，与白萝卜、豆腐同煮，再蘸辛香蒜味噌或葱味噌。
- 青森豆Shitogi青森县
豆Shitogi用青大豆、米粉和糖制成扎实微甜点心，流传于青森及岩手邻近地区。
- 青森贝烧味噌青森县
贝烧味噌以大扇贝壳作小锅，加热高汤、味噌和扇贝、鱼或豆腐等，最后倒入蛋液煮至柔嫩；也读作Kayaki味噌。
- 青森鱿鱼炸肉饼青森县
Ika Menchi把鱿鱼肉和触须切碎，与洋葱、胡萝卜等蔬菜混合黏合后炸成咸香肉饼。