海胆鲍鱼汤（Ichigoni）
基本信息
| 名称 | 海胆鲍鱼汤（Ichigoni）（Ichigoni） |
|---|---|
| 都道府县 | 青森县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 海胆鲍鱼汤 |
这是什么料理？
Ichigoni是青森县八户市与阶上町沿岸的海胆鲍鱼潮汁，汤头清澈而咸味淡雅。名称与草莓无关；淡白色潮汤中的橙色海胆，被形容为晨雾中若隐若现的野草莓。
柔软甘甜的海胆、富有弹性的鲍鱼片、海潮香与青紫苏构成这碗汤的特色。它原是渔家在海边享用的料理，如今也用于喜庆宴席，并制成罐头伴手礼。
历史与地方背景
青森县资料把它列为阶上町的料理，早年由渔家食用，后来成为吉庆场合的菜肴。另有资料记载，朴素的海边料理在大正时期被整理成餐馆汤品。
海胆与鲍鱼只在用盐、清酒和少量酱油调味的清淡高汤中短暂加热。煮得过久会使鲍鱼变硬，也会破坏海胆的形状与香气。
推荐吃法
先闻紫苏和大海的味道，喝汤，然后尝海胆和鲍鱼。避免添加会掩盖贝类的浓烈调味料。
轻轻加热一罐罐头，或将整罐用于调味米饭，减少额外的酱油。检查罐头中是否含有鲍鱼、扇贝或它们的组合。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
海胆鲍鱼汤（Ichigoni）是哪里的特色料理？
这道料理与日本青森县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
海胆鲍鱼汤（Ichigoni）是什么类型的食物？
本站将它归类为“海胆鲍鱼汤”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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