八户南部煎饼汤
基本信息
| 名称 | 八户南部煎饼汤（Senbei Jiru） |
|---|---|
| 都道府县 | 青森县 |
| 地区 | 北海道・东北 |
| 分类 | 煎饼汤・锅物 |
这是什么料理？
八户煎饼汤是青森县八户市及周边地区的乡土汤品。用鸡肉、牛蒡、菌菇和葱煮出高汤，再掰入专门用于煮汤的硬质南部煎饼。
它使用的不是零食薄脆饼，而是耐煮的“汤用煎饼”。吸满汤汁后仍有弹韧咬感，口感近似更有嚼劲的面疙瘩。
历史与地方背景
旧南部藩一带过去难以稳定种植稻米，小麦和杂粮饮食因而发展。南部煎饼成为日常保存食，也被放入汤中做成暖身家常菜。
酱油调味的鸡汤最有代表性，但家庭和店家也会使用鲭鱼、菌菇、盐味或味噌。2000年代八户的市民推广活动让这道料理广为人知。
推荐吃法
把煎饼掰成几块，在上桌前放入汤中，煮到边缘柔软、中心仍略有弹性时食用。煮得太久会失去特有口感。
在八户可比较鸡汤、鱼汤和菌菇高汤的差异。购买调理包时，应确认标注为煎饼汤专用或汤用南部煎饼。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
八户南部煎饼汤是哪里的特色料理？
这道料理与日本青森县有密切关系，属于北海道・东北地区的饮食文化。
八户南部煎饼汤是什么类型的食物？
本站将它归类为“煎饼汤・锅物”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
八户南部煎饼汤可以网购吗？
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