青森縣的鄉土料理與名菓
蘋果產地與北方海域交織出海鮮湯品、保存食品及南部煎餅文化。
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繁體中文共14 篇
- 下北Bekomochi青森縣
下北Bekomochi把白色與黑糖色米糕做成葉形，或排列彩色麵糰，使每片蒸糕呈現花朵或幾何圖案。
- 八戶魷魚Ponpon燒青森縣
魷魚Ponpon燒是青森的烤魷魚料理之一。具代表性的做法是把切碎魷魚腳與味噌塞回魷魚身體後烤熟，而不只是整尾直接燒烤。
- 南部煎餅湯青森縣
南部煎餅湯是青森縣八戶一帶的鄉土料理。專門用於煮湯的無糖南部煎餅，會和雞肉、牛蒡、菇類、青蔥及蔬菜一起放入醬油風味高湯。
- 津輕Kenoshiru青森縣
Kenoshiru把白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、山菜、蒟蒻、油豆腐及凍豆腐細切後，以味噌或醬油高湯同煮。雖滿是細粒食材，並不是穀物粥。
- 海膽鮑魚湯（Ichigoni）青森縣
Ichigoni 是來自青森八戶地區的清湯，用海膽和鮑魚在淡味海鮮湯中製成。儘管它的名字如此，但它不含草莓。據說這個名字讓人想起透過晨霧看到的野草莓：橙紅色的海膽漂浮在蒼白、渾濁的肉湯中。在某些版本中，海螺或相關貝類可能…
- 青森Jappa湯青森縣
Jappa-jiru 將鱈魚頭、骨頭和其他美味部分與白蘿蔔、豆腐和蔬菜一起在味噌湯中煮熟。
- 青森Keiran甜餡麻糬湯青森縣
Keiran在醬油清湯中放入包細紅豆餡的麻糬，常配香菇與鴨兒芹；甜餡與鹹鮮高湯的反差正是特色。
- 青森岩手南部煎餅青森縣
南部煎餅以簡單小麥麵糰在圓鐵模烤脆，常加芝麻、花生。
- 青森津輕飴青森縣
津輕飴以麥芽糖化糯米等穀物澱粉，呈琥珀色濃稠拉絲與溫和甜味。
- 青森蕎麥Kakke青森縣
蕎麥Kakke把扁麵皮切成手掌大小三角形，與白蘿蔔、豆腐同煮，再蘸辛香蒜味噌或蔥味噌。
- 青森薑味噌關東煮青森縣
青森薑味噌關東煮在高湯煮白蘿蔔、蒟蒻、豆腐和魚糕淋甜鹹薑味噌醬。
- 青森豆Shitogi青森縣
豆Shitogi以青大豆、米粉和糖製成紮實微甜菓子，流傳於青森及岩手鄰近地區。
- 青森貝燒味噌青森縣
貝燒味噌以大扇貝殼作小鍋，加熱高湯、味噌和扇貝、魚或豆腐等，最後倒入蛋液煮至柔嫩；亦讀作Kayaki味噌。
- 青森魷魚炸肉餅青森縣
Ika Menchi把魷魚肉與觸鬚切碎，和洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜混合黏合後炸成鹹香肉餅。